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Feines Ostergebäck von Daniela S.

Zutaten:

  • 1 Ei
  • 50 g Butter (flüssig und lauwarm)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 1,5 Würfel Hefe
  • 100 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 100 g Topfen (20 %)
  • Circa 550 g glattes Mehl
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  • Zucker und Vanillezucker mit Butter, Milch, Hefe und Topfen verrühren.
  • Ei zugeben und ein wenig Mehl einrühren.
  • Erst dann die Prise Salz zugeben.


Hinweis:
Salz sollte nicht unmittelbar mit Hefe in Berührung kommen, da der Teig sonst nicht so schön aufgeht.

  • In der Küchenmaschine mit dem Knethaken circa 20 Minuten rühren, dabei nach und nach so viel Mehl zugeben, bis sich der Teig vom Kesselrand zu lösen beginnt.
  • Der Teig soll weich und geschmeidig werden.
  • In einem luftdicht verschließbaren Gefäß über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
  • Am nächsten Tag lässt sich der Teig wunderbar und vor allem beliebig verarbeiten.
  • Formen Sie Häschen, Leibchen oder lassen Sie Ihrer Fantasie einfach freien Lauf :)
  • Den geformten Teig vor dem Backen mit Ei bestreichen (das ganze Ei aufschlagen und verrühren) und je nach Geschmack mit Hagelzucker bestreuen und noch einmal bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
  • Backpapier mit Wasser bestreichen, besprühen oder benetzen (der Teig soll anfangs mit etwas Dampf umgeben sein).
  • Zuerst bei 180°C backen, bis er braun ist, dann bei 150°C fertig garen.
  • Die Backzeit beträgt je nach Form zwischen 30 und 40 Minuten.


Tipp: Ideal auch als Mitbringsel zum Kaffeeklatsch!

 

Schlagworte: Desserts & Mehlspeisen
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