Fumer, mariner et griller du poisson
Fumer, mariner et griller du poisson
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FA107155
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Produkt-Highlights
- Tischräuchern, Ofenbau und vieles mehr
- Kalt- und Heißräuchern
- 165 Seiten, zahlr. Farbabbildungen
Description
Fumage de table, construction de four et bien plus encore
- Fumage à froid et à chaud
- Poissons d'eau douce et de mer, moules et crustacés
- Avec instructions pour construire votre propre four de fumageLe poisson fumé est un délice très spécial. Ce livre fournit des instructions étape par étape sur la façon de préparer, de fileter et de fumer à la maison votre propre poisson pêché ou acheté. Les poissons d'eau douce comme la truite, la carpe ou l'omble chevalier conviennent tout aussi bien que le saumon, le maquereau ou les sprats et les fruits de mer. Si vous n'avez pas encore de fumoir, vous pouvez en construire un vous-même en suivant les instructions du livre.
Le « fumage rapide à table » dans une ambiance conviviale est populaire, avec les filets fraîchement fumés chauds dans l'assiette après 15 minutes arrivent. Et si vous aimez les choses encore plus simples : il n'y a pas que le saumon qui peut être mariné ! Le livre est complété par un chapitre sur la bonne grillade et le rôtissage du poisson ainsi que de nombreuses recettes de poisson fumé pour les soupes, les salades, les pâtes à tartiner, etc. 165pages.
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Hofgasse 5
8011 Graz
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