Le livre pratique complet pour tous les amateurs de pâtes ! Les spaetzles ont tout simplement meilleur goût fraîchement préparés, mais les nouilles en ruban peuvent également être préparées dans tous les foyers et, si vous le souhaitez, conservées par séchage.Cependant, une machine à pâtes est nécessaire pour les nombreuses variantes de pâtes italiennes. à base de semoule de blé dur. Les pâtes farcies, comme les Maultaschen, les tortellini et les Kasnudeln de Carinthie, sont fabriquées à la main. La coloration et l'arôme des pâtes, spaetzle & Co-traité, que ce soit avec des épinards, des piments ou de l'encre sépia noire.La variété des spécialités régionales conduit finalement à de nombreuses nouvelles découvertes culinaires : qu'il s'agisse de spaetzle de saucisses allemandes et de knöpfle à la levure, de nouilles suisses aux marrons, de spaetzle de sarrasin du Tyrol du Sud , pâtes alpines et dumplings cuits à la vapeur d'Autriche, Struklij slovène, Tarhonya hongrois ou nouilles de verre chinoises…