Käsekultur für Lochkäse
Käsekultur für Lochkäse
Item number FA133568
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Opis
Dieses Käsekultur Bacterium propioni PX-5 Zusatzkultur zur Fermentation dient der Herstellung von Hart- und Schnittkäse mit gezielter CO₂-Bildung und ermöglicht eine typische Großlochung sowie ein süßlich-nussiges Aroma bei einer Dosierung für ca. 500 L Milch.
Vorteile & Funktionen
• Propionsäurebakterien – gezielte CO₂-Bildung für Großlochung
• Aromaentwicklung – nussig-süßlicher Geschmack für Hartkäse
• Hohe Ergiebigkeit – 5 DCU ausreichend für ca. 500 L Milch
Häufige Fragen
Für welche Käsearten ist die Kultur geeignet?
Geeignet für Emmentaler, Maasdammer, Appenzeller-Art und nussige Hartkäse.
Wie entsteht die Lochbildung im Käse?
Durch CO₂-Bildung während der Reifung entstehen typische runde Löcher.
Wie wird die Kultur dosiert?
Die Packung ist für die Beimpfung von ca. 500 Litern Milch ausgelegt.
Vorteile & Funktionen
• Propionsäurebakterien – gezielte CO₂-Bildung für Großlochung
• Aromaentwicklung – nussig-süßlicher Geschmack für Hartkäse
• Hohe Ergiebigkeit – 5 DCU ausreichend für ca. 500 L Milch
Häufige Fragen
Für welche Käsearten ist die Kultur geeignet?
Geeignet für Emmentaler, Maasdammer, Appenzeller-Art und nussige Hartkäse.
Wie entsteht die Lochbildung im Käse?
Durch CO₂-Bildung während der Reifung entstehen typische runde Löcher.
Wie wird die Kultur dosiert?
Die Packung ist für die Beimpfung von ca. 500 Litern Milch ausgelegt.
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