Pekovski slad, pločevinka 300 g
Waldner Pekovski slad, pločevinka 300 g
Item number FA124763
Redna cena:
13,99 €
skladovanie (Dodacia lehota: Na voljo, dobavni rok: 1–3 delovnih dni)
Secure payment processing
Opis
Posebna sladna moka za optimalno hrustljavost skorje in popolno porjavitev.
Ta encimsko neaktiven pekovski slad podpira razvoj arome v pekovskih izdelkih in zagotavlja enakomerno porjavitev ter hrustljavo skorjo.
Z dodatkom približno 30 g pekovskega slada na 1 kg moke kruh, žemljice, preslice in pecivo s kvasom razvijejo svojo polno aromo ter ostanejo dlje časa sveži in hrustljavi.
Sestavine: Ječmenov slad, iz nadzorovane pridelave. Brez laktoze, brez kvasa, brez jajc, vegansko.
Uporaba in odmerjanje: Po želji – priporočilo: 30 g na 1 kg moke, npr. za beli kruh, žemljice, preslice itd.
Kako dolgo naj testo počiva?
Ker neaktivni pekovski slad ne vsebuje encimov, ne vpliva na fermentacijo.
Časi počivanja testa so zato odvisni od specifičnega recepta in količine kvasa.
Neaktivni pekovski slad je še posebej primeren za testo z dolgim časom fermentacije (6 ur ali več), npr. čez noč v hladilniku, saj to optimalno podpira aromo in kakovost skorje.
Razlaga neaktivnega in aktivnega pekovskega slada:
Razlika med aktivnim in neaktivnim pekovskim sladom je v tem, da aktivni pekovski slad še vedno vsebuje encime, ki škrob v moki razgradijo v sladkor. To spodbuja aktivnost kvasovk, zagotavlja boljšo fermentacijo in lahko pecivo z dobro skorjo ter je primerno za kratke čase fermentacije do 6 ur.
Neaktivni pekovski slad pa je bil segret, zato so encimi uničeni. Podpira aromo, barvo in nastanek skorje ter je še posebej primeren za pecivo z dolgim časom fermentacije, 6 ur ali več.
Ta encimsko neaktiven pekovski slad podpira razvoj arome v pekovskih izdelkih in zagotavlja enakomerno porjavitev ter hrustljavo skorjo.
Z dodatkom približno 30 g pekovskega slada na 1 kg moke kruh, žemljice, preslice in pecivo s kvasom razvijejo svojo polno aromo ter ostanejo dlje časa sveži in hrustljavi.
Sestavine: Ječmenov slad, iz nadzorovane pridelave. Brez laktoze, brez kvasa, brez jajc, vegansko.
Uporaba in odmerjanje: Po želji – priporočilo: 30 g na 1 kg moke, npr. za beli kruh, žemljice, preslice itd.
Kako dolgo naj testo počiva?
Ker neaktivni pekovski slad ne vsebuje encimov, ne vpliva na fermentacijo.
Časi počivanja testa so zato odvisni od specifičnega recepta in količine kvasa.
Neaktivni pekovski slad je še posebej primeren za testo z dolgim časom fermentacije (6 ur ali več), npr. čez noč v hladilniku, saj to optimalno podpira aromo in kakovost skorje.
Razlaga neaktivnega in aktivnega pekovskega slada:
Razlika med aktivnim in neaktivnim pekovskim sladom je v tem, da aktivni pekovski slad še vedno vsebuje encime, ki škrob v moki razgradijo v sladkor. To spodbuja aktivnost kvasovk, zagotavlja boljšo fermentacijo in lahko pecivo z dobro skorjo ter je primerno za kratke čase fermentacije do 6 ur.
Neaktivni pekovski slad pa je bil segret, zato so encimi uničeni. Podpira aromo, barvo in nastanek skorje ter je še posebej primeren za pecivo z dolgim časom fermentacije, 6 ur ali več.
Prijava
Ni najdenih ocen. Delite svoje vpoglede z drugimi.
O tomto článku zatiaľ nie sú žiadne otázky.
Waldner Getreidemühlen biotech GmbH
Kärntnerstraße 62
9900 Lienz
Kärntnerstraße 62
9900 Lienz
