Cottura con pasta madre di segale dal forno

I primi quattro libri del "professionista della panificazione" Christian Ofner hanno venduto più di 100.000 copie negli ultimi anni! Il primo volume della sua nuova serie è dedicato a pane e dolci a base di lievito madre naturale di segale. La maggior parte dei libri sulla panificazione utilizza lievito madre secco in polvere, ma la tendenza è chiaramente verso il lievito madre naturale: questo tipo di pane è più digeribile, ha un sapore migliore e si conserva più a lungo. Con foto passo dopo passo e descrizioni precise e di facile comprensione, il professionista della panificazione spiega tutto ciò che c'è da sapere sulla preparazione, la conservazione e la propagazione del lievito madre di segale. Particolarmente importante: quali errori si possono commettere e come si possono evitare o correggere? Tutte le ricette sono collaudate e il successo è assolutamente garantito. Ecco come creare pagnotte rotonde, pagnotte e pagnotte, così come piccoli dolci "buoni da mangiare"! Non solo i passaggi di base, ma anche ogni ricetta è illustrata singolarmente e splendidamente! 160 pagineL'autore
Christian Ofner è "Il professionista della panificazione". I suoi corsi di panificazione e i suoi show dal vivo hanno ispirato migliaia di partecipanti, le sue apparizioni televisive lo hanno reso noto a un vasto pubblico e hanno portato a milioni di visualizzazioni dei suoi video su YouTube. Ma come autore di libri, riesce anche a trasmettere la sua passione per la panificazione a un gran numero di persone.