Deliziose grigliate e bratwurst

Fatto in casa! Sempre più appassionati di barbecue grigliano salsicce fatte in casa invece della monotona selezione dei supermercati. Ed è più facile di quanto pensiate! Anche con un semplice tritacarne, potete preparare facilmente deliziose salsicce in casa. Bratwurst classici in diverse varianti, Rostbratwurst della Turingia e di Norimberga, Wolfsberger Bockwurst, Bratwurst renano, Käsekrainer, Knacker, Regensburger e numerose altre prelibatezze regionali. Specialità internazionali come il Debrecziner ungherese, la salsiccia italiana o le crépinette francesi, che vengono fritte in una rete di maiale al posto della pelle. Ricette per currywurst, fegato o sanguinaccio da grigliare, nonché per cevapcici e altre salsicce "senza pelle". Specialità come salsiccia di pesce, bratwurst di agnello, salsicce d'anatra e molto altro. L'autore: Gerd Wolfgang Sievers è uno chef professionista e autore di numerosi libri di cucina premiati a livello internazionale. Sul tema della lavorazione della carne, ha pubblicato i libri pratici "Boiling Meat: Sauerfleisch, Jellies, Rillettes, Corned Beef &~ Co." e "Drying Meat at Home Made Easy", pubblicati da Leopold Stocker Verlag (166 pagine).