Fermentato in modo fantastico

Codice prodotto: FA130871

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Descrizione

Kimchi e compagnia – Riscoprire la fermentazione

Il kimchi è da tempo una star nelle cucine di tutto il mondo, da quelle tradizionali a quelle moderne. C'è molto di più del suo sapore eccezionale: tecniche antiche, innumerevoli varianti e una ricchezza di preziosi microrganismi. L'autrice Alma Blum dimostra che quasi tutto può essere fermentato: da cavolo, aglio, asparagi e pomodori a zucca, radici, erbe selvatiche e funghi, così come mele e persino bucce di anguria.

Dal barattolo alla pentola, al piatto

Una volta riempiti i barattoli con tappo a vite, fermenti colorati e aromatici aspettano di essere gustati. Che siano come contorno piccante per uno spuntino, come ingrediente per un'insalata, per condire o per esaltare il tuo piatto preferito, i fermenti sono dei veri e propri tuttofare e portano puro umami nella tua cucina.

232 pagine

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