In questa opera di riferimento definitiva, l'esperto di pesca e affumicatore Michael Wickert dimostra come creare prelibatezze affumicate e speziate in semplici passaggi utilizzando pesce fresco, fuoco, legna e trucioli. Una panoramica completa delle tecniche e delle attrezzature per l'affumicatura, una guida completa ai prodotti e ingegnosi consigli degli esperti forniscono conoscenze all'avanguardia sia per i principianti che per i professionisti dell'affumicatura. Oltre 40 ricette classiche per l'affumicatura e nuove creazioni stimolanti delizieranno ogni amatore e chef di alto livello. Un nuovo classico che trasforma la crescente tendenza dell'affumicatura del pesce in una festa culinaria per gli amanti del fai da te.
Suchnummer:
114750
Hersteller
Ulmer Verlag Verlag Eugen Ulmer GmbH
Wollgrasweg 41
70599
Stuttgart
DE [email protected]
GTIN/EAN:
9783818611699
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