La fermentazione è facile
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Produkt-Highlights
- Die Autorinnen: Luna Kyung und Camille Oger
- Das umfassende Buch mit 150 Rezepten aus aller Welt
La fermentazione è facile
Per migliaia di anni, cibi e bevande sono stati fermentati per renderli più durevoli e digeribili e per scoprire nuovi sapori. Questo libro esplora tutti i tipi di fermentazione utilizzando vari microrganismi e colture starter, e descrive i processi di fermentazione in dettaglio. 150 ricette da tutto il mondo introducono la diversità dei prodotti fermentati. Il viaggio spazia dai crauti e dalle barbabietole acide ai funghi sottaceto in stile polacco e ai sottaceti russi, così come ai sottaceti turchi, alle uova filippine e al kimchi coreano. La gamma di ricette salutari include anche pane a lievitazione naturale, chutney di fichi, ketchup e salsa di soia fatti in casa, yogurt e formaggio cremoso, oltre a bevande come kombucha, kvas e kefir al cocco e lime. 360 pagine
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Stocker Leopold Verlag
Hofgasse 5
8011 Graz
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2 dicembre 2 00:00
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