Browin Multimetro - Misurazione della concentrazione di zucchero

Strumento di misura per determinare la concentrazione di zucchero nel mosto o mosto in gradi Balling, nonché per determinare il contenuto alcolico potenziale nel vino o nella birra (%).
Un grado Balling (1°Blg) corrisponde a circa 10 g di zucchero per 1 litro di succo (mosto).
Lo strumento è stato tarato a una temperatura di 20°C.
Con tre scale per la misurazione della concentrazione di zucchero in g/l e in gradi Balling, nonché del contenuto alcolico potenziale in %. - Tubo di misurazione
Note: per effettuare la misurazione, il tubo deve essere pieno per 2/3 di mosto o mosto. Il liquido non deve contenere particelle solide o bolle di gas. La quantità di liquido deve essere tale che il densimetro inserito nel tubo possa galleggiare liberamente e non tocchi le pareti o il fondo del tubo.
Esempio: supponiamo che il mosto abbia una Blg di 20°, ciò corrisponde a 200 g/l di zucchero e significa che la concentrazione alcolica potenziale nel vino sarà del 9,6%.
ATTENZIONE: Per comodità, sulla scala sono stati segnati diversi intervalli di concentrazione zuccherina nel mosto per diverse tipologie di vino: intervallo rosso scuro (22-25 Blg°) - vini da dessert (dolci), intervallo giallo (15-22 Blg°) - vini da tavola (secchi).
Per una corretta fermentazione, è importante che la concentrazione zuccherina prima della fermentazione sia compresa tra 22 e 25 Blg°. Se si preferiscono vini molto dolci, aggiungere zucchero in più fasi, ad esempio, il 1°, il 5° e il 12° giorno di fermentazione. Il vino può anche essere dolcificato a fine fermentazione.
Il contenuto di zucchero nel mosto viene misurato in modo simile al vino. L'intervallo di concentrazione di zucchero raccomandato nella fase iniziale è contrassegnato da un colore ambrato (8-10 Blg°). La fermentazione del mosto è considerata completa quando i valori sono nell'intervallo verde (0-2 Blg°).