Nozioni di base sulla produzione del formaggio Tecniche e 40 ricette
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Nozioni di base sulla produzione del formaggio Tecniche e 40 ricette
Prepara il tuo formaggio nella tua cucina: con le istruzioni dettagliate di questo libro sui formaggi, è possibile. Dai formaggi veloci a quelli stagionati per mesi, troverai 40 creazioni casearie collaudate per piccole quantità, prodotte con latte vaccino, ovino e caprino. Istruzioni dettagliate passo dopo passo e foto dettagliate per Skyr, formaggio spalmabile, Camembert, formaggio alla cenere, gorgonzola, mozzarella, pecorino e molti altri, spiegati e illustrati in modo eccellente con oltre 500 foto e 50 disegni. Alla fine di ogni ricetta, ci sono istruzioni rapide per i casari abituali. Immergiti nel mondo della cagliatura e della stagionatura, della mescolatura e della rivoltatura, e impara a fare il formaggio da zero con questo libro. 520 foto a colori, 49 disegni a colori, 352 pagine.
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Ulmer Verlag Verlag Eugen Ulmer GmbH
Wollgrasweg 41
70599 Stuttgart
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