Pesce affumicato marinatura e grigliatura

Affumicatura da tavolo, costruzione di forni e molto altro

• Affumicatura a freddo e a caldo
• Pesce d'acqua dolce e di mare, cozze e crostacei
• Con istruzioni per costruire il tuo affumicatore

Il pesce affumicato è una vera delizia. Questo libro fornisce istruzioni passo passo per preparare, sfilettare e affumicare il pesce pescato o acquistato in casa. Pesci d'acqua dolce come trote, carpe o salmerini sono adatti tanto quanto salmone, sgombro o spratto, così come i frutti di mare. Se non hai ancora un affumicatore, puoi costruirne uno tu stesso seguendo le istruzioni del libro.

Una rapida "affumicatura da tavolo" in un ambiente conviviale è molto apprezzata~ i filetti appena affumicati vengono serviti caldi sul piatto dopo 15 minuti. E per chi preferisce la semplicità: il salmone è adatto anche per la marinatura! Il libro è completato da un capitolo sulla corretta cottura del pesce alla griglia e allo spiedo, nonché da numerose ricette di pesce affumicato per zuppe, insalate, creme spalmabili, ecc. 165 pagine.