Cultura del formaggio MSE 910

Gel plastico di alta qualità per ricoprire formaggi a pasta dura e semidura, tenendo a bada i germi durante la stagionatura. Il nostro gel, disponibile in un pratico barattolo da 1 kg, è ideale per la produzione di formaggio.

Questo cloruro di calcio con concentrazione del 34 % viene utilizzato per supportare la coagulazione del latte nella produzione di formaggi. Il calcio integra il contenuto naturale di caseina del latte e migliora la coagulazione del latte pastorizzato o in caso di ridotta attività del caglio legata alla stagione. Il dosaggio consigliato è di 28 ml per 100 litri di latte oppure 1 kg. Il prodotto è adatto alla stabilizzazione delle proprietà di coagulazione in diverse qualità del latte e condizioni di lavorazione. Vantaggi & Funzioni • Concentrazione al 34 % migliora la coagulazione del latte • Supporta la coagulazione del latte pastorizzato • Compensa la ridotta attività stagionale del caglio Domande frequenti Quando viene utilizzato il cloruro di calcio? Il cloruro di calcio viene utilizzato in caso di coagulazione debole o latte pastorizzato. Qual è il dosaggio consigliato? La quantità consigliata è di 28 ml per 100 litri di latte. Qual è la funzione del cloruro di calcio? Supporta la coagulazione e migliora le proprietà coagulanti del latte.

Questo caglio liquido di vitello 50 ml con una forza di 145 MCU/ml e attività 1:15.000 viene utilizzato per la coagulazione controllata del latte nella produzione del formaggio e garantisce una formazione stabile della cagliata con alta resa e risultati affidabili. Vantaggi & Funzioni • Alta attività enzimatica (145 MCU/ml) – coagulazione precisa e uniforme del latte • Caglio di vitello puro – qualità stabile e risultati riproducibili • Dosaggio efficiente – utilizzo economico di 15–25 ml per 100 L di latte Domande frequenti Come si dosa il caglio? Il dosaggio standard è di 15–25 ml per 100 litri di latte. Per quali formaggi è adatto? Adatto per formaggi a pasta semidura e dura. Cosa significa 145 MCU/ml? Descrive la forza enzimatica e garantisce una coagulazione riproducibile.

Realizzato in plastica. Dimensioni 25 x 25 cm. Spessore circa 2 mm.

Questa spugna per coating viene utilizzata per l’applicazione uniforme del coating sulle superfici del formaggio. La struttura assorbente supporta una distribuzione controllata del coating e riduce l’eccesso di materiale durante l’applicazione. La spugna può essere utilizzata per diverse dimensioni di formaggio e favorisce un rivestimento uniforme durante la stagionatura. La superficie consente un’applicazione manuale precisa. La spugna è adatta per un uso ripetuto e può essere pulita dopo l’utilizzo. Vantaggi & Funzioni • Struttura assorbente riduce l’eccesso di materiale • Distribuzione uniforme del coating • Riutilizzabile e lavabile Domande frequenti A cosa serve la spugna per coating? Serve per l’applicazione manuale del coating sulle superfici del formaggio. Qual è la funzione della struttura della spugna? La struttura favorisce una distribuzione uniforme del coating. La spugna può essere riutilizzata? Sì, la spugna può essere riutilizzata dopo la pulizia.

Questa arpa per formaggio in plastica con manico da 120 mm e dimensioni del filo 26 × 11 mm consente un taglio uniforme, pulito e controllato della massa di cagliata per una formazione precisa nella produzione del formaggio. Vantaggi & Funzioni • Taglio uniforme – struttura della cagliata pulita • Design leggero in plastica – facile utilizzo • Forma compatta – lavoro preciso nella vasca Domande frequenti A cosa serve l’arpa per formaggio? Serve per il taglio controllato della cagliata nella produzione del formaggio. Il materiale è idoneo al contatto alimentare? Sì, è adatto al contatto diretto con alimenti. È adatta a diversi tipi di formaggio? Sì, è adatta a vari processi per formaggi a pasta molle e dura.