Cultura del formaggio MSE 912

Codice prodotto: FA125174

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Produkt-Highlights

Mesophile Direktsäuerungskultur
Aroma- und CO₂-Bildung
Für 50–80 L Milch

Cultura del formaggio MSE 912

Questa coltura casearia MSE 912 a fermentazione diretta viene utilizzata per burro, formaggi a pasta semidura come Gouda e formaggi freschi e garantisce un’acidificazione controllata con produzione mirata di aroma e CO₂ per una struttura dell’impasto uniforme.

Vantaggi & Funzioni

• Fermentazione diretta – coltura mesofila pronta all’uso
• Produzione di aroma e CO₂ – sviluppo di gusto e struttura
• Uso versatile – burro, Gouda e formaggi freschi

Domande frequenti

Per quale volume di latte è adatta?
Per circa 50–80 litri di latte.

Quali formaggi si possono produrre?
Burro, formaggi a pasta semidura e formaggi freschi.

Qual è l’effetto della CO₂?
Favorisce una leggera occhiatura e migliora la struttura.

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Hersteller

Laboratoires ABIA SAS Z.A. Les Champs Lins
51 impasse du Pre des T.
21190 MEURSAULT

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#FA12853

Rivestimento di formaggio

Vendita e spedizione da parte di: FAIE Handels GmbH

Gel plastico di alta qualità per ricoprire formaggi a pasta dura e semidura, tenendo a bada i germi durante la stagionatura. Il nostro gel, disponibile in un pratico barattolo da 1 kg, è ideale per la produzione di formaggio.

11,95 €*

#FA75994

Cloruro di calcio

Vendita e spedizione da parte di: FAIE Handels GmbH

Questo cloruro di calcio con concentrazione del 34 % viene utilizzato per supportare la coagulazione del latte nella produzione di formaggi. Il calcio integra il contenuto naturale di caseina del latte e migliora la coagulazione del latte pastorizzato o in caso di ridotta attività del caglio legata alla stagione. Il dosaggio consigliato è di 28 ml per 100 litri di latte oppure 1 kg. Il prodotto è adatto alla stabilizzazione delle proprietà di coagulazione in diverse qualità del latte e condizioni di lavorazione. Vantaggi & Funzioni • Concentrazione al 34 % migliora la coagulazione del latte • Supporta la coagulazione del latte pastorizzato • Compensa la ridotta attività stagionale del caglio Domande frequenti Quando viene utilizzato il cloruro di calcio? Il cloruro di calcio viene utilizzato in caso di coagulazione debole o latte pastorizzato. Qual è il dosaggio consigliato? La quantità consigliata è di 28 ml per 100 litri di latte. Qual è la funzione del cloruro di calcio? Supporta la coagulazione e migliora le proprietà coagulanti del latte.

14,95 €*

#FA109464

Caglio di formaggio 50 ml

Vendita e spedizione da parte di: FAIE Handels GmbH

Questo caglio liquido di vitello 50 ml con una forza di 145 MCU/ml e attività 1:15.000 viene utilizzato per la coagulazione controllata del latte nella produzione del formaggio e garantisce una formazione stabile della cagliata con alta resa e risultati affidabili. Vantaggi & Funzioni • Alta attività enzimatica (145 MCU/ml) – coagulazione precisa e uniforme del latte • Caglio di vitello puro – qualità stabile e risultati riproducibili • Dosaggio efficiente – utilizzo economico di 15–25 ml per 100 L di latte Domande frequenti Come si dosa il caglio? Il dosaggio standard è di 15–25 ml per 100 litri di latte. Per quali formaggi è adatto? Adatto per formaggi a pasta semidura e dura. Cosa significa 145 MCU/ml? Descrive la forza enzimatica e garantisce una coagulazione riproducibile.

Contenuto: 0.05 l (99,00 €* / 1 l)

4,95 €*

#FA117266

Sottopiatto per formaggio 25 x 25 cm

Vendita e spedizione da parte di: FAIE Handels GmbH

Realizzato in plastica. Dimensioni 25 x 25 cm. Spessore circa 2 mm.

7,49 €*

#FA132065

Spugna per rivestimenti

Vendita e spedizione da parte di: FAIE Handels GmbH

Questa spugna per coating viene utilizzata per l’applicazione uniforme del coating sulle superfici del formaggio. La struttura assorbente supporta una distribuzione controllata del coating e riduce l’eccesso di materiale durante l’applicazione. La spugna può essere utilizzata per diverse dimensioni di formaggio e favorisce un rivestimento uniforme durante la stagionatura. La superficie consente un’applicazione manuale precisa. La spugna è adatta per un uso ripetuto e può essere pulita dopo l’utilizzo. Vantaggi & Funzioni • Struttura assorbente riduce l’eccesso di materiale • Distribuzione uniforme del coating • Riutilizzabile e lavabile Domande frequenti A cosa serve la spugna per coating? Serve per l’applicazione manuale del coating sulle superfici del formaggio. Qual è la funzione della struttura della spugna? La struttura favorisce una distribuzione uniforme del coating. La spugna può essere riutilizzata? Sì, la spugna può essere riutilizzata dopo la pulizia.

3,30 €*

#FA132068

Grattugia per formaggio in plastica

Vendita e spedizione da parte di: FAIE Handels GmbH

Questa arpa per formaggio in plastica con manico da 120 mm e dimensioni del filo 26 × 11 mm consente un taglio uniforme, pulito e controllato della massa di cagliata per una formazione precisa nella produzione del formaggio. Vantaggi & Funzioni • Taglio uniforme – struttura della cagliata pulita • Design leggero in plastica – facile utilizzo • Forma compatta – lavoro preciso nella vasca Domande frequenti A cosa serve l’arpa per formaggio? Serve per il taglio controllato della cagliata nella produzione del formaggio. Il materiale è idoneo al contatto alimentare? Sì, è adatto al contatto diretto con alimenti. È adatta a diversi tipi di formaggio? Sì, è adatta a vari processi per formaggi a pasta molle e dura.

34,95 €*