Bases, techniques et 40 recettes de fabrication du fromage
Fabriquer son propre fromage dans sa propre cuisine : avec les bonnes instructions de ce livre sur les fromages, c'est possible. Du rapide à préparer à l'affiné pendant des mois, vous trouverez ici 40 créations de fromages éprouvées pour de petites quantités à base de vache. , lait de brebis et de chèvre. ;Instructions détaillées étape par étape et photos étape par étape pour le skyr, le fromage à la crème, le camembert, le fromage de cendre, le fromage bleu, la mozzarella, le pecorino et bien d'autres, parfaitement expliqués et illustrés avec plus de 500 photos et 50 dessins . A la fin de chaque recette se trouve un guide rapide pour les "fromagers récidivistes". Plongez dans le monde du caillé et de l'affinage, du brassage et du retournement et apprenez à fabriquer du fromage de A à Z avec ce livre. 520 photos couleur, 49 dessins couleur, 352 pages.
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Ulmer Verlag Verlag Eugen Ulmer GmbH
Wollgrasweg 41
70599 Stuttgart
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