Cette culture de moisissure blanche lyophilisée Penicillium candidum Neige PC-1 0,5 U est utilisée pour l’affinage contrôlé des fromages à pâte molle et garantit un développement homogène du voile blanc avec un goût doux et une texture crémeuse.
Avantages & Fonctions
• Penicillium candidum Neige – développement ciblé du blanc pour Camembert et Brie
• Culture lyophilisée – stabilité élevée et dosage simple
• Utilisation efficace – pour environ 125–150 L de lait
Questions fréquentes
Pour quels fromages est-elle adaptée ?
Adaptée au Camembert, Brie et autres fromages à pâte molle.
Quelle quantité de lait est traitée ?
Un sachet suffit pour environ 125–150 litres de lait.
Comment agit-elle ?
Elle forme une croûte blanche uniforme et favorise l’affinage.
Laboratoires ABIA SAS Z.A. Les Champs Lins
51 impasse du Pre des T.
21190 MEURSAULT
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