Cette culture de yaourt YO 321 pour fermentation contrôlée est utilisée pour la fabrication de yaourt et garantit une acidification stable à 38°C à 44°C avec un goût légèrement acidulé et une texture ferme.
Avantages & Fonctions
• Culture thermophile – activité optimale à 38–44 °C
• Texture stable – yaourt plus ferme
• Fermentation contrôlée – acidification homogène et fiable
Questions fréquentes
Pour quel volume de lait est-elle adaptée ?
Pour environ 50–100 litres de lait.
Quelle température est nécessaire ?
Fermentation optimale à 38°C à 44°C.
Quel goût obtient-on ?
Goût légèrement acidulé typique du yaourt.
Cette préparation de fruits en conditionnement pasteurisé de 3 kg sert à affiner les yaourts, fromages blancs et desserts avec une saveur fruitée naturelle sans colorants ni arômes synthétiques. La formulation convient à une utilisation professionnelle dans les laiteries, la vente directe et la production alimentaire.
Avantages & Fonctions
• Le conditionnement pasteurisé améliore la sécurité et la conservation du produit
• Sans conservateurs ni colorants ou arômes artificiels
• Convient aux applications de yaourt, fromage blanc et dessert avec dosage flexible
Questions fréquentes
Quel est le dosage recommandé pour le yaourt ?
Le dosage recommandé pour le yaourt est de 16 à 20 %.
Quel dosage est recommandé pour le fromage blanc ?
Le dosage recommandé pour le fromage blanc est de 12 à 15 %.
Des variétés personnalisées sont-elles disponibles ?
Des variétés de fruits personnalisées ainsi que des versions BIO sont disponibles sur demande.
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