Fait maison ! De plus en plus d'amateurs de barbecue mettent des saucisses faites maison sur le gril au lieu de la sélection monotone des supermarchés. Et c'est plus facile que vous ne le pensez ! Même avec un simple hachoir à viande, vous pouvez facilement préparer vous-même de délicieuses saucisses. Saucisses bratwurst classiques dans diverses variantes, saucisses grillées de Thuringe et de Nuremberg, Wolfsberger Bockwurst, bratwurst rhénanes, Käsekrainer, Knacker, Regensburger et de nombreuses autres spécialités régionales. Des spécialités internationales, comme le Debrecziner hongrois, la salsiccia italienne ou les crepinettes françaises, qui sont frites dans le filet de porc au lieu de la peau de la saucisse. Des recettes de currywurst, de foie ou de boudin noir pour le grill ainsi que de cevapcici et autres saucisses « sans peau » ". Des spécialités telles que des saucisses de poisson, des bratwurst d'agneau, des saucisses de canard et bien plus encore. L'auteur : Gerd Wolfgang Sievers est un chef professionnel et auteur de nombreux livres de cuisine primés au niveau international. En ce qui concerne la transformation de la viande, les livres pratiques « Preserving Meat » ont été publiés par Leopold Stocker Verlag. Viande aigre, muscles, rillettes, corned-beef & Co » et « Sécher sa propre viande en toute simplicité ». 166 pages.