Fantastiquement fermenté
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Points forts du produit
- grenzenloses Haltbarmachen
Description
Le kimchi est depuis longtemps une star dans les cuisines du monde entier, qu'elles soient traditionnelles ou modernes. Mais il ne se résume pas à son goût exceptionnel : il recèle des techniques ancestrales, d'innombrables variantes et une multitude de micro-organismes précieux. L'auteure Alma Blum montre que presque tout peut être fermenté : choux, ail, asperges, tomates, courges, racines, herbes sauvages, champignons, pommes et même écorces de pastèque.
Du bocal à l'assiette
Une fois les bocaux remplis, des ferments colorés et aromatiques n'attendent plus qu'à être dégustés. Que ce soit comme accompagnement épicé pour le goûter, comme ingrédient dans une salade, pour assaisonner ou pour sublimer votre plat préféré, les ferments sont de véritables multitalents et apportent une touche d'umami à votre cuisine.
232 pages
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