Das umfassende Buch mit 150 Rezepten aus aller Welt
La fermentation facilitée
Les aliments et les boissons sont fermentés depuis des milliers d'années pour les rendre plus durables, plus faciles à digérer et pour découvrir de nouvelles saveurs. Ce livre est dédié à tous les types de fermentation avec divers micro-organismes et cultures starter et décrit les processus de fermentation en détail. 150 recettes du monde entier font découvrir la variété des produits fermentés. De la choucroute aux betteraves aigres, le voyage passe par les champignons marinés à la polonaise et les cornichons russes jusqu'aux cornichons turcs, aux œufs philippins et au kimchi coréen. La gamme de recettes bénéfiques pour la santé comprend également du pain au levain, du chutney de figues, du ketchup aux tomates et de la sauce soja maison, du yaourt et du fromage à la crème, mais aussi des boissons comme le kombucha, le kvas et le kéfir coco-lime. 360pages
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Stocker Leopold Verlag
Hofgasse 5
8011 Graz
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