Le livre du fumage du poisson
Le livre du fumage du poisson
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Produkt-Highlights
- Wissen und Methoden
- Rezepte und Genuss
- 228 Seiten, 200 Farbfotos - Buch Hardcover
- Autor: Michael Wickert
Description
Dans cet ouvrage standard ultime, le scientifique halieutique et maître fumeur Michael Wickert montre comment évoquer des délices fumés et épicés en quelques étapes simples à partir de poisson frais et de feu, de bois et de copeaux. Un aperçu complet des techniques et des équipements de fumage, des informations détaillées sur les produits et des conseils d'experts brillants fournissent des connaissances actualisées aussi bien aux débutants qu'aux professionnels du tabac. Plus de 40 recettes de fumage classiques et de nouvelles créations inspirantes ravissent tous les amateurs et les grands chefs. Un nouveau classique qui transforme la tendance croissante du fumage du poisson en un régal culinaire pour les bricoleurs.
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Wollgrasweg 41
70599 Stuttgart
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