Fruits, légumes, herbes, champignons et plus encore. La déshydratation et le séchage connaissent actuellement une véritable renaissance. Grâce à la manière traditionnelle de conserver les fruits et légumes, non seulement vous préservez tous les nutriments, mais vous affinez et transformez également les aliments séchés en spécialités raffinées. Dans ce guide compact, Achim Samwald vous donne toutes les bases sur les différentes techniques de déshydratation et de séchage, les temps de séchage optimaux, le stockage correct et le traitement idéal. Les instructions de base pour le séchage des fruits, légumes, épices, céréales, champignons et noix vous préparent à la section de recettes complète : de la compote de fruits secs aux tranches de figues en passant par les champignons à tartiner. Créez vos propres friandises ! 128pages.

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