Présure de fromage en poudre BioRen 500 g
126,50 €
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Points forts du produit
- Bio-zertifizierte Käselab-Qualität
- Hohe Ausbeute bei Milchverarbeitung
- Keine Bitterstoffe bei Langreifung
Description
Avantages & Fonctions
• Qualité biologique – adaptée à la production fromagère écologique avec matières premières contrôlées
• Structure enzymatique définie – coagulation du lait stable et homogène
• Haute teneur en chymosine – dégradation propre des protéines sans amertume même après 24 mois d’affinage
• Dosage efficace – utilisation économique avec 1,5 à 3 g pour 100 L de lait
Questions fréquentes
Ce produit est-il adapté à la fabrication de fromage bio ?
Oui, cette présure convient à la production de fromage biologique à base d’enzymes naturelles.
Comment dose-t-on la présure ?
Le dosage standard est de 1,5 à 3 g pour 100 litres de lait selon le procédé.
Une amertume apparaît-elle lors d’un long affinage ?
Non, même après 24 mois d’affinage aucune amertume ne se développe.
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Handelsstraße 9
4844 Regau
Zubehör
Tomate, poivron, ail, basilic, thym, oignon, poivron.
Contenu : 0.5 kg (31,90 € / 1 kg)
Ce chlorure de calcium liquide à 33 % dans un flacon de 50 ml sert à soutenir la coagulation du lait lors de la fabrication du fromage. Le produit augmente la teneur en calcium du lait et améliore la formation du caillé, notamment pour le lait pasteurisé ou pauvre en calcium. Le dosage recommandé est d’environ 20 à 25 ml pour 100 litres de lait. Pour 10 litres de lait frais, 40 gouttes (2 ml) sont utilisées, pour du lait légèrement pasteurisé 80 gouttes (4 ml). La solution est diluée dans l’eau avant l’ajout de la présure et des cultures, puis ajoutée au lait. Avantages & Fonctions • Solution à 33 % stabilisant la coagulation • Dosage précis pour différents volumes • Soutient la formation du caillé pasteurisé Questions fréquentes Quand ajouter le chlorure de calcium ? Le chlorure de calcium est ajouté avant la présure et les cultures. Comment est-il dosé ? 40 gouttes pour 10 litres de lait frais, 80 gouttes pour lait pasteurisé. Comment est-il utilisé ? Il est dilué dans l’eau puis ajouté au lait.
en plastique
Käsegenuss selbst gemacht – einfach und vielfältigOb Feta, Camembert, Philadelphia oder Ricotta – mit diesem Buch gelingt dir die Käseherstellung auch zuhause.Es enthält alle Grundlagen, um Frisch- und Weichkäse ohne großen Aufwand selbst zu machen.Frankreich, das „Käseland“ schlechthin, liefert die Vorlagen: 85 Rezepte zeigen dir, wie du bekannte Sorten wie Brie, Mozzarella oder Ziegenkäse sowie Spezialitäten wie Schafskäse, Skyr oder Blauschimmelkäse selber herstellst.Dank Schritt-für-Schritt-Fotos, praktischen Tipps und Erklärungen zur Fehlervermeidung wirst du sicher durch den Prozess geführt.Auch Joghurts, Kefir und Quark lassen sich mit wenig Aufwand herstellen.Ein Muss für alle, die Käse lieben und wissen möchten, was wirklich drinsteckt.272 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 16,5 x 24,5 cm, Softcover.
Idéal pour le fromage frais ou à pâte molle – il suffit de remplir, de laisser égoutter et de déguster. Taille : 5 x 5 x 5 cm
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