Culture fromagère MSE 910

Gel plastique pour enrober les fromages à pâte dure et mi-dure pour éloigner les germes pendant l'affinage. Couleur jaune, seau de 1 kg.

Ce chlorure de calcium avec une concentration de 34 % sert à soutenir la coagulation du lait lors de la fabrication du fromage. Le calcium complète la teneur naturelle en caséine du lait et améliore la coagulation du lait pasteurisé ou en cas de faible activité de la présure liée aux saisons. Le dosage recommandé est de 28 ml pour 100 litres de lait ou 1 kg. Le produit convient à la stabilisation des propriétés de coagulation dans différentes conditions de traitement et qualités de lait. Avantages & Fonctions • Concentration de 34 % améliorant la coagulation du lait • Soutient la coagulation du lait pasteurisé • Compense la faible activité saisonnière de la présure Questions fréquentes Quand le chlorure de calcium est-il utilisé ? Le chlorure de calcium est utilisé en cas de coagulation faible ou de lait pasteurisé. Quel est le dosage recommandé ? La quantité recommandée est de 28 ml pour 100 litres de lait. Quelle est la fonction du chlorure de calcium ? Il soutient la coagulation et améliore les propriétés de coagulation du lait.

Cette présure liquide de veau 50 ml avec une activité de 145 MCU/ml et 1:15.000 est utilisée pour la coagulation contrôlée du lait en fabrication fromagère et garantit une formation stable du caillé avec un rendement élevé et des résultats fiables. Avantages & Fonctions • Haute activité enzymatique (145 MCU/ml) – coagulation précise et uniforme du lait • Présure de veau pure – qualité stable et résultats reproductibles • Dosage efficace – utilisation économique de 15 à 25 ml pour 100 L de lait Questions fréquentes Comment doser la présure ? Le dosage standard est de 15 à 25 ml pour 100 litres de lait. Pour quels fromages est-elle adaptée ? Adaptée aux fromages à pâte pressée et mi-dure. Que signifie 145 MCU/ml ? Cela décrit la force enzymatique et garantit une coagulation reproductible.

en plastique

Cette éponge de coating sert à l’application uniforme du coating sur les surfaces de fromage. La structure absorbante favorise une répartition contrôlée du coating et réduit les excès de matériau pendant l’application. L’éponge peut être utilisée pour différentes tailles de fromage et soutient une couverture homogène pendant l’affinage. La surface permet une application manuelle précise. L’éponge convient à une utilisation répétée et peut être nettoyée après usage. Avantages & Fonctions • Structure absorbante réduisant les excès de matériau • Répartition homogène du coating • Réutilisable et nettoyable Questions fréquentes À quoi sert l’éponge de coating ? Elle sert à appliquer manuellement le coating sur les surfaces de fromage. Quelle est la fonction de la structure de l’éponge ? La structure favorise une répartition homogène du coating. L’éponge peut-elle être réutilisée ? Oui, l’éponge peut être réutilisée après nettoyage.

Cette lyre à fromage en plastique avec une poignée de 120 mm et des dimensions de fil de 26 × 11 mm permet une découpe uniforme, propre et contrôlée de la masse de caillé pour une formation précise du caillé dans la fabrication du fromage. Avantages & Fonctions • Coupe uniforme – structure de caillé propre • Conception légère en plastique – manipulation facile • Format compact – travail précis en cuve Questions fréquentes À quoi sert une lyre à fromage ? Elle sert à découper le caillé de manière contrôlée lors de la fabrication du fromage. Le matériau est-il alimentaire ? Oui, il est adapté au contact alimentaire direct. Convient-elle à différents types de fromage ? Oui, elle convient à divers procédés de fromages à pâte molle et dure.