Avec la caséine, le calcium est l’ingrédient essentiel pour épaissir le lait. Le lait pasteurisé, ou la lenteur saisonnière du lait, est corrigé par l'ajout de chlorure de calcium. Concentration : 34 % de chlorure de calcium. Quantité à appliquer : 28 ml pour 100 litres de lait, 1 kg
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