Présure de fromage liquide BioRen

Le classique de la fabrication du fromage arrive désormais sur le marché entièrement révisé et avec une nouvelle présentation !Il ne reste que les nombreuses idées de recettes pour tous les types de fromages au lait de vache, de chèvre et de brebis. Que ce soit avec du lait cru ou pasteurisé, que ce soit en petite quantité à la maison ou en vente directe pour le magasin de la ferme : le livre présente étape par étape les secrets de la fabrication du fromage. Partant de recettes simples de produits laitiers liquides comme le babeurre, le lactosérum ou le kéfir et de fromage à la crème comme le fromage blanc ou le fromage à la crème à la Gervais, en passant par les fromages à pâte molle avec et sans moisissure, elle s'étend à la production sophistiquée de pâtes mi-dures et dures. fromage, comme le Tilsiter ou le Gouda, le Cheddar ou le Parmesan.

260 pages, 201 photos couleur, auteur : Claudia Lucero.Saviez-vous que votre cuisine est une fromagerie ? Claudia Lucero vous apprend les bases de la fabrication du fromage : lait plus présure plus acide plus chaleur, façonnage, séchage, pressage. Des instructions illustrées étape par étape vous montrent comment vous pouvez préparer du fromage frais en seulement 60 minutes en utilisant seulement quelques ingrédients et des ustensiles de cuisine simples. Que ce soit avec un fondant ou une bouchée, pour se régaler ou comme cadeau, en cube, en boule ou en rouleau : dans ce livre, vous trouverez plus de 15 types de fromages différents (dont des classiques comme la ricotta, la mozzarella et le fromage blanc ou des exotiques comme comme le paneer et l'Oaxaca), mais aussi des recettes DIY de beurre, de ghee et de yaourt ainsi que des suggestions de présentation (par exemple garniture ou garniture) et des conseils utiles pour conserver vos friandises maison.Prêt, prêt, fromage.

Du lait à la spécialité • Tout ce qui est important, de l'alimentation à la commercialisation • Procédure et conseils spéciaux pour chaque type de lait• Avec des aperçus pratiques et de nombreuses recettes de baseDans ce livre, vous trouverez Tout ce que vous devez savoir pour que vos précieuses matières premières deviennent des spécialités prêtes à la vente : les bases biologiques et biochimiques, les exigences et nécessités de la cuisson du fromage, de la transformation du lait et de la production de fromage étape par étape ainsi que le savoir-faire juridique. Le maître laitier autrichien Wolfgang Scholz vous explique le contexte, montre les étapes de travail en mots et en images, vous raconte des recettes éprouvées et vous fait profiter de son expérience pratique. 4ème édition augmentée 2021. 168 pages, 85 photos couleurs, 12 dessins en couleurs, 20 tableaux.