Waldner Malto per dolci in lattina da 300 g
Codice prodotto:
FA124763
13,99 € *
in magazzino ( Tempi di consegna: Disponibile, tempi di consegna: 1-3 Werktage )
Waldner
Malto per dolci in lattina da 300 g
Farina di malto speciale per una croccantezza ottimale e una doratura perfetta.
Questo malto da forno senza enzimi favorisce lo sviluppo del sapore nei prodotti da forno e garantisce una doratura uniforme e una crosta croccante.
Aggiungendo circa 30 g di malto da forno a 1 kg di farina, pane, panini, brezel e dolci lievitati sviluppano il loro sapore pieno e rimangono freschi e croccanti a lungo.
Ingredienti: Orzo maltato, da coltivazione controllata. Senza lattosio, senza lievito, senza uova, vegano.
Uso e dosaggio: A piacere – Raccomandazione: 30 g per 1 kg di farina, ad esempio per pane bianco, panini, brezel e molto altro.
Quanto tempo deve riposare l'impasto?
Poiché il malto da forno senza enzimi non contiene enzimi, non influisce sulla fermentazione.
I tempi di riposo dell'impasto dipendono quindi dalla ricetta specifica e dalla quantità di lievito. Il malto inattivo è particolarmente adatto per impasti con tempi di fermentazione lunghi (6 ore o più), ad esempio durante la notte in frigorifero, poiché supporta in modo ottimale il sapore e la qualità della crosta.
Spiegazione di malto inattivo e malto attivo:
La differenza tra malto attivo e malto inattivo è che il malto attivo contiene comunque enzimi che scompongono l'amido della farina in zucchero. Questo favorisce l'attività del lievito, garantisce una fermentazione migliore e prodotti da forno leggeri con una buona crosta, ed è adatto per tempi di fermentazione brevi fino a 6 ore.
Il malto inattivo, invece, è stato riscaldato, distruggendo gli enzimi. Supporta il sapore, il colore e la formazione della crosta ed è particolarmente adatto per prodotti da forno con tempi di fermentazione lunghi, di 6 ore o più.
Download
Non ci sono download disponibili per questo articolo
Hersteller
Waldner Getreidemühlen biotech GmbH
Kärntnerstraße 62
9900 Lienz
Kärntnerstraße 62
9900 Lienz
Bewertungen
Login
Nessuna recensione trovata Condividi le tue opinioni con gli altri.
Non ci sono ancora domande su questo articolo.
Carta cliente PLUS vantaggi
Spedizione gratuita per un
anno intero! *
Servizio incluso già
da oggi!
36 mesi
di garanzia a lungo termine.
Pagamento su richiesta
con fattura - anche
per i nuovi clienti
Scopri i tanti vantaggi della FAIE-Kundenkarte PLUS.
