Waldner Malto per dolci in lattina da 300 g
Codice prodotto:
FA124763
13,99 € *
Contenuto:
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Beschreibung
Info sui prodotti "Malto per dolci in lattina da 300 g"
Farina di malto speciale per una croccantezza ottimale e una doratura perfetta.
Questo malto da forno senza enzimi favorisce lo sviluppo del sapore nei prodotti da forno e garantisce una doratura uniforme e una crosta croccante.
Aggiungendo circa 30 g di malto da forno a 1 kg di farina, pane, panini, brezel e dolci lievitati sviluppano il loro sapore pieno e rimangono freschi e croccanti a lungo.
Ingredienti: Orzo maltato, da coltivazione controllata. Senza lattosio, senza lievito, senza uova, vegano.
Uso e dosaggio: A piacere – Raccomandazione: 30 g per 1 kg di farina, ad esempio per pane bianco, panini, brezel e molto altro.
Quanto tempo deve riposare l'impasto?
Poiché il malto da forno senza enzimi non contiene enzimi, non influisce sulla fermentazione.
I tempi di riposo dell'impasto dipendono quindi dalla ricetta specifica e dalla quantità di lievito. Il malto inattivo è particolarmente adatto per impasti con tempi di fermentazione lunghi (6 ore o più), ad esempio durante la notte in frigorifero, poiché supporta in modo ottimale il sapore e la qualità della crosta.
Spiegazione di malto inattivo e malto attivo:
La differenza tra malto attivo e malto inattivo è che il malto attivo contiene comunque enzimi che scompongono l'amido della farina in zucchero. Questo favorisce l'attività del lievito, garantisce una fermentazione migliore e prodotti da forno leggeri con una buona crosta, ed è adatto per tempi di fermentazione brevi fino a 6 ore.
Il malto inattivo, invece, è stato riscaldato, distruggendo gli enzimi. Supporta il sapore, il colore e la formazione della crosta ed è particolarmente adatto per prodotti da forno con tempi di fermentazione lunghi, di 6 ore o più.
| Suchnummer: | 124763 |
|---|---|
| Vorgänger-Artikel: | 118687 |
Hersteller
Waldner Getreidemühlen biotech GmbH
Kärntnerstraße 62
9900
Lienz
AT
[email protected]
GTIN/EAN:
9120097871343
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