Einkochen leicht gemacht

Haushalt & Gesundheit

Man kann auch in kalten Jahreszeiten Obst und Gemüse aus dem Garten genießen. Es ist sehr einfach Lebensmittel einzukochen! Probiere es einfach aus.

Lebensmittel können mit zahlreichen Methoden haltbar gemacht werden. Die Methode des Einkochens wurde schon bereits zu Omas Zeiten verwendet. Obwohl das Einkochen fast vollständig durch die Tiefkühltruhe ersetzt wurde wird das Konservieren im Glas wieder immer beliebter.

Was ist Einkochen?

Einkochen, auch als Einmachen oder Eindünsten bekannt, ist eine physikalische Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. Dabei werden die Lebensmittel durch Erhitzen und hermetisches Abdichten haltbar gemacht und mögliche Keime werden abgetötet.

Vorteile des Einkochens

Haltbarkeit: Eingekochte Lebensmittel sind länger haltbar. Denn durch das Erhitzen und luftdichte Verschließen der Gläser werden Mikroorganismen abgetötet, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird.
Gesunde Ernährung: Beim Einkochen bleiben die meisten Nährstoffe und Vitamine in den Lebensmitteln erhalten. Saisonales Obst und Gemüse schmecken dadurch auch im Winter genauso lecker!
Kosteneinsparungen: Wenn man Lebensmitteln in großen Mengen einkocht kann man von günstigen Angeboten profitieren. Außerdem kann man Lebensmittelverschwendungen vermeiden indem man überschüssige Ernte oder Reste verwertet.
Selbstgemachte Köstlichkeiten: Eingekochte Marmelade, Gemüse usw. schmecken nicht nur gut sondern sind auch ein tolles Geschenk für Freunde und Familie.
Umweltfreundlich: Durch das Einkochen reduzierst du den Bedarf an industriell hergestellten Konserven und Plastikverpackungen.

Die wichtigsten Schritte beim Einkochen

1. Vorbereitung der Lebensmittel:

Waschen und Schälen der Lebensmittel
Entfernen der Kerne, Stiele und ungenießbaren Teile.

2. Gläser vorbereiten:

Auswaschen der Gläser und Deckel mit heißem Wasser
Sterilisieren der Gläser in kochendem Wasser oder erhitzen im Backofen

3. Füllen der Gläser:

Lebensmittel in die Vorbereiteten Gläser füllen
Achte drauf, dass keine Luftblasen im Glas sind.

4. Verschließen der Gläser:

Man sollte gut darauf achten, dass die Gläser luftdicht verschlossen sind.

5. Erhitzen der Gläser:

Stelle die Gläser in einen Einkochtopf oder Backofen.
Erhitze sie auf die erforderliche Temperatur

6. Abkühlen lassen:

Nach dem Erhitzen die Gläser aus dem Topf oder Ofen nehmen und langsam abkühlen lassen, damit sich ein Vakuum bildet.

7. Lagerung:

Lagere die eingekochten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.
Beschrifte die Gläser mit Inhalt und Datum

Wie lange halten eingekochte Lebensmittel?

Wenn man die Einmachgläser dunkel und kühl lagert, kann man die Haltbarkeit erheblich steigern. Je nach Lebensmittel kann man diese nach Wochen, Monaten oder Jahren noch bedenkenlos genießen. Beim Öffnen sollte jedoch trotzdem sorgfältig geprüft werden ob die Lebensmittel noch genießbar sind.

Früchte und Marmeladen:
Eingekochte Früchte und Marmeladen sind ungefähr 1 Jahr haltbar. Bei guter Lagerung können sie jedoch auch länger genießbar sein.

Gemüse:
Eingekochtes Gemüse hält ungefähr 6 Monate bis zu 1 Jahr. Einige Sorten wie Tomaten oder sauer eingelegte Gurken können sogar länger haltbar sein.

Fisch und Fleisch:
Fleisch und Fisch sollte bei richtiger Zubereitung und Lagerung ungefähr 6 Monate haltbar sein. Um diese Lebensmittel sicher einzukochen sind Druckkochtöpfe oder Einkochautomaten ideal.

Suppen und Eintöpfe:
Suppen und Eintöpfe können ebenfalls ungefähr 6 Monate bis zu 1 Jahr haltbar sein. Man sollte darauf achten, dass sie gut durchgekocht sind bevor man sie einkocht.

Saucen und Konserven:
Saucen, Chutneys und eingelegte Lebensmittel sind oft mehrere Monate bis zu 1 Jahr haltbar. Die genaue Haltbarkeit hängt von den zutaten und der Zubereitung ab.

Nützliche Rezepte zum Marmelade herstellen findest Du in unserem Marmeladen Rezepte Ratgeber!

Alle Produkte zu diesem Thema findest Du hier: Einkochautomaten und Co.