Für eine richtige Entwicklung benötigen die Weinhefen neben Zucker auch Stickstoff- und Phosphorverbindungen, die bei den heimischen Obstsorten sehr begrenzt vorhanden sind. Aufgrund dieser Tatsache sollten sich die Hobbywinzer fertiger Hefenährsalzen bedienen, die diese Verbindungen enthalten.
Hefenährsalz für Weinhefe KOMBI - enthält neben Diammoniumphosphat und Vitamin B1 den Extrakt aus den Zellwänden der Hefezellen, die eine spezifische Ergänzung der Hefenährsalze, sowohl hinsichtlich des Zuckers als auch der Stickstoffverbindungen darstellt. Die Zellwände zeigen die Fähigkeit, Stoffe zu adsorbieren (u. a. Fettsäuren), die auf die Gärprozesse eine hemmende Wirkung haben. Mit anderen Worten tragen die Zellwände zu einer einfachen Gärung bei und beschleunigen das Wachstum der Hefen. Eine 7 g Packung reicht für 25 l Weinansatz.
Anwendung:Bevor Sie das Nährsalz dem Weinansatz hinzufügen, sollten Sie die Hefe in 1/4 Glas Wasser auflösen.Das Hefenährsalz kann gleich zu Beginn der Gärung (gleichzeitig mit Hefe) hinzugefügt werden. Zunehmend wird jedoch empfohlen, das Hefenährsalz in drei gleichen Portionen zu dosieren; die 1. Portion - zu Beginn der Gärung, die 2. Portion - nach 3 bis 5 Tagen und die 3. Portion nach 10 Tagen Gärung.Das Hefenährsalz sollte trocken gelagert werden.Durch die Verwendung von Hefenährsalzen beim Ansetzen des Weins wird Folgendes erreicht:- entsprechende Vermehrung von Hefe- schnelle Einleitung der Gärprozesse- vollständige Vergärung des Fruchtzuckers und des bei der Produktion hinzugefügten Zuckers.