Dieses Joghurtkultur YO 320 zur kontrollierten Fermentation dient der Herstellung von Joghurt und ermöglicht bei 38°C bis 44°C eine stabile Säuerung mit mildem Geschmack und besonders cremiger Konsistenz des Endprodukts.
Vorteile & Funktionen
• Thermophile Joghurtkultur – optimale Aktivität bei 38–44 °C
• Cremige Textur – sorgt für besonders weichen, vollmundigen Joghurt
• Kontrollierte Fermentation – gleichmäßige Säuerung und stabile Qualität
Häufige Fragen
Für welche Milchmenge ist die Kultur geeignet?
Die Dosierung ist für ca. 50–100 Liter Milch ausgelegt.
Welche Temperatur wird benötigt?
Optimale Fermentation bei 38°C bis 44°C.
Wie unterscheidet sich das Ergebnis?
Milder Geschmack und cremige Joghurtstruktur.
Diese Fruchtzubereitung im pasteurisierten 3-kg-Gebinde dient zur Veredelung von Joghurt, Quark und Desserts mit natürlichem Fruchtgeschmack ohne synthetische Farb- oder Aromastoffe. Die Rezeptur eignet sich für den professionellen Einsatz in Molkereien, Direktvermarktung und Lebensmittelproduktion.
Vorteile & Funktionen
• Pasteurisierte Abfüllung verbessert Produktsicherheit und Haltbarkeit
• Ohne Konservierungsstoffe sowie künstliche Farb- und Aromastoffe
• Geeignet für Joghurt-, Quark- und Dessertanwendungen mit flexibler Dosierung
Häufige Fragen
Wie hoch ist die empfohlene Dosierung bei Joghurt?
Die empfohlene Dosierung für Joghurt liegt bei 16–20 %.
Welche Dosierung wird für Quark empfohlen?
Für Quark wird eine Dosierung von 12–15 % empfohlen.
Sind individuelle Sorten erhältlich?
Individuelle Fruchtsorten sowie BIO-Varianten sind auf Anfrage möglich.
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