Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde.
Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewußt wie“ kommt’s an.
Räuchertechnologie kalt, warm und heiß
Pökeln – trocken und naß
Wursten – von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten
Pastetenerzeugung
Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)
Suchnummer:
38357
Hersteller
Stocker Leopold Verlag
Hofgasse 5
8011
Graz
AT [email protected]
GTIN/EAN:
9783702011970
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17. März 2016 09:09
Sehr hilfreich...
Sehr hilfreich
2. Dezember 2 00:00
Super Buch vom Anfänger bis zum Profi
Super Buch vom Anfänger bis zum Profi und Direktvermarkter, sehr empfehlenswert.
7. März 2017 07:25
sehr gut...
sehr gut
2. Dezember 2 00:00
Sehr Informativ ...
Sehr Informativ
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Mit Deckel und Holzspindel, rund, aus bestem Lärchenholz aus Österreich, absolut lebensmittelgerecht. 100%ige biologische Reifung. Wird auch gerne als Surfass verwendet. Österreichisches Qualitätsprodukt.
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