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Feines Räuchermehl – ideal zum Heißräuchern500 g hochwertiges Räuchermehl in feiner Körnung – perfekt zum Heißräuchern von Fisch. Auch ideal als Ergänzung zu grobem Räuchermehl beim Kalträuchern von Fleisch.Wir beziehen unsere Hölzer und Gewürze von einem geprüften Fachhändler. So sichern wir gleichbleibende Qualität – streng nach deutschen Lebensmittelvorschriften.Das Räuchermehl ist aromafrisch in einem luftdicht verschweißten Beutel verpackt. Wichtig: Verwenden Sie kein Räuchermehl aus Sägewerken – es kann belastet oder unbehandelt sein!

Innovatives COOK IN WOOD Räucherholz (komprimiert)Das COOK IN WOOD Räucherholz-Set enthält vier Stück mit je unterschiedlichen Aromen: Cognac, Rotwein, süßer Weißwein und Whisky - hergestellt aus Fassholz, das die Aromen dieser Getränke aufgenommen hatoder Olive, Mandel, Pfirsich und Citrus - aus  mediterranen Hölzernjeweils ca. 200 g. Als besonders innovatives Räucherprodukt eignet es sich für Heiß- und Kalträuchern in Holzkohle-, Gas- und Elektrogrills sowie in professionellen Räucheröfen. Natürliche Zusammensetzung und besonderes AromaDie COOK IN WOOD Räucherblöcke bestehen aus 100 % natürlichem Holz, ohne Zusatzstoffe. Sie werden aus Holzspänen oder Sägemehl gepresst. Jeder Block hat die Maße 6 x 4 x 8 cm.Das Holz stammt aus Fässern bekannter Wein- und Spirituosenhersteller aus Spanien, Großbritannien, Frankreich und Portugal. Die Fassdauben behalten die typischen Aromen und geben diese beim Räuchern an die Speisen ab.Für die Anwendung in Holzkohle- oder Holzgrills zuerst ein Glutbett erzeugen. Sobald die Kohle heiß ist, den Holzblock darauf legen. Nach kurzer Zeit beginnt er zu rauchen. Ein Grill mit Deckel ist ideal. Ohne Deckel können Sie das Grillgut mit Alufolie abdecken, damit der Rauch erhalten bleibt.In professionellen Öfen wird das Räucherholz auf Höhe der Lebensmittel platziert, aber nicht direkt auf die Kohle, vor allem bei Temperaturen über 700 °C. Alternativ kann es in weniger heißen Bereichen platziert werden.Kalträuchern mit COOK IN WOOD RäucherholzFür das Kalträuchern den Holzblock anzünden, bis er leicht brennt. Danach auf den Grill oder an die gewünschte Stelle legen. Lebensmittel platzieren und abdecken.Die Räucherzeit beträgt etwa 3–4 Stunden. So nehmen die Speisen das intensive Aroma optimal auf und erhalten einen besonderen Geschmack. Inhalt: je 4 Blöcke a`200 gMaße:  6 x 4 x 8 cm

Der Long-Smoke ist eine 2-teilige Lochblech-Konstruktion aus rostfreiem Edelstahl, die für einen langsamen und sparsamen Abbrand des Räuchermehls bei geringer Wärmeentwicklung sorgt. Ideal zum Kalträuchern, da eine langsame Rauchentwicklung von mindestens 8 Stunden gewährleistet ist. Maße: 25,5 x 17 x 6 cm (B x T x H)

COOK IN WOOD Räuchermehl aus Holz mit verschiedenen interessanten GeschmacksrichtungenEs werden verschiedene Holzarten verwendet, zum Beispiel aus Eichenfass-Dauben. Diese bleiben nach dem Entleeren der Fässer mit dem Duft und Aroma von Cognac (Hennessy, Martell, Courvoisier) durchzogen.Empfohlen zum Räuchern von: Käse, Fisch, Meeresfrüchten, Huhn, Ente und Pute.Das Räuchermehl Geschmack Whiskey ist mit dem intensiven Duft und Aroma von Whisky aus bekannten Destillerien wie Macallan, Glenfiddich und Ardbeg durchzogen.Mit einer Körnung von 1–2 mm eignet sich das Räuchermehl für Smoker sowie Gas-, Holzkohle- und Elektrogrills. Es ist perfekt geeignet für Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Fisch.Das Citrus-Räuchermehl ist die ideale Wahl, um Ihren Grillgerichten eine feine Note und besonderen Geschmack zu verleihen. Hergestellt aus 100 % natürlichem, ausgewähltem Zitrusholz aus Spanien und sorgt für ein leichtes, fruchtiges und leicht säuerliches Aroma. Es passt gut zu Geflügel (Huhn, Pute), Meeresfrüchten (Fisch, Garnelen), Schweinefleisch (Filet, Rippchen) und Gemüse (Paprika, Zucchini). Der Rauch bringt eine frische, lebendige Note und hebt den Eigengeschmack der Lebensmittel hervor.Das Olivenholz-Räuchermehl ist die ideale Wahl, um Ihren Grillgerichten eine feine und aromatische Note zu verleihen. Hergestellt aus 100 % natürlichem, ausgewähltem Olivenholz aus Spanien und sorgt für ein kräftiges und einzigartiges Aroma. Es passt besonders gut zu Rindfleisch (Steaks, Brust, Rippchen), Schweinefleisch (Koteletts, Rippchen, Filet), Lamm (Koteletts, Keule), Geflügel (Huhn, Pute), Meeresfrüchten (Lachs, Forelle, Garnelen, Jakobsmuscheln), Hartkäse (Cheddar, Gouda), Weichkäse (Brie, Camembert), Gemüse (Paprika, Pilze, Auberginen) sowie Nüssen (Mandeln, Walnüsse).Der Rauch verleiht Ihren Speisen eine rustikale und zugleich edle Geschmacksnote.Räuchern ist ein Verfahren, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen und sie haltbar zu machen. Es gibt zwei Hauptmethoden: Kalträuchern und Heißräuchern.Das COOK IN WOOD Räuchermehl eignet sich für Räucherschränke, Smoker sowie Gas-, Holzkohle- und Elektrogrills. Körnung: 1–2 mm.Empfohlen zum Räuchern von: rotem Fleisch, Wild, Schwein und Fisch.Kalträuchern:Erfolgt bei Temperaturen unter 30 °C und kann mehrere Stunden bis Tage dauern.Geeignet für Lebensmittel, die ohne weiteres Garen verzehrt werden, wie Fisch, Käse und Rohwurst.Erfordert einen Kaltrauchgenerator, der Rauch erzeugt, ohne die Temperatur zu erhöhen.Heißräuchern:Erfolgt bei Temperaturen zwischen 50 °C und 80 °C und dauert meist mehrere Stunden.Geeignet für Produkte, die gegart werden müssen oder eine weichere Struktur haben, wie Fleisch oder bestimmte Fischarten.Verwendet Smoker mit regelbarer Hitzequelle.Inhalt:ca. 500 gKörnung: 1–2 mm

Aus 1 mm dickem V2A Edelstahl, Abmessung (BxTxH): 20,5x20,5x2 cm, Gewicht: 1 kg.

Die Räuchermehlschale für E-Heizung ist die passende Lösung für Ihren elektrischen Räucherofen. Sie sorgt für eine gleichmäßige Entwicklung von Rauch und damit für ein sauberes Räucherergebnis.Die Schale wird direkt über der elektrischen Heizquelle platziert. Das Räuchermehl glimmt langsam und gleichmäßig. So entsteht ein konstanter Rauch ohne offene Flamme. Ideal für Fisch, Fleisch oder Würste.Durch die stabile Ausführung ist die Schale langlebig und hitzebeständig. Sie hält auch bei regelmäßigem Einsatz zuverlässig stand. Nach dem Räuchern lässt sie sich einfach entnehmen und reinigen.Gerade bei Elektro-Räucheröfen ist eine passende Mehlschale wichtig. Sie unterstützt eine kontrollierte Temperatur und eine gleichmäßige Rauchentwicklung.Ihre Vorteile:Passend für elektrische RäucheröfenSichere Anwendung ohne offene FlammeHitzebeständig und robustLeicht zu reinigenEin praktisches Zubehör für konstante und saubere Räucherergebnisse.

In diesem Buch in der 10 Auflage erfahren Sie alle Grundlagen zum Thema Räuchern: den Unterschied zwischen Heiß-, Warm- und Kalträuchern, wie Sie Ihre eigenen Räucherschrank oder Räucherofen bauen und wie Sie Fehler beim Räuchern vermeiden. Ob im Haus, im Garten oder beim Camping – Platz und Gelegenheit zum Räuchern findet sich immer. Neben Tipps und Tricks finden Sie traditionelle Rezepte für Räucherwaren mit unvergleichlichem Aroma. 128 Seiten.

Lebensmittel werden seit Urzeiten geräuchert, um sie haltbar zu machen. Außer Fleisch, Wurst und Fisch können Sie auch Salz, Eier, Brot, Obst und Gemüse, Pilze, Käse, Samen und Nüsse und sogar Süßes räuchern. Und Sie benötigen dafür nicht unbedingt einen Räucherofen oder Räucherschrank, sondern Sie können auch im Grill, im Wok, im Tischräucherofen, der Räucherglocke oder einfach in der Keksdose räuchern – Cosima Bellersen Quirini stellt Ihnen alle Möglichkeiten vor. Ob kalt räuchern, warm räuchern oder heiß räuchern - probieren Sie es doch einfach aus.

Die Nächte um den Jahreswechsel werden tatsächlich Rauchnächte genannt, nicht Raunächte.In ländlichen Gegenden ist es noch Brauch, Häuser und Wohnungen mit duftenden Kräutern und Harzen auszuräuchern, um Glück und Segen für das kommende Jahr zu erbitten.Die Räucherexperten und Biobauern Barbara und Hans Haider gewähren in diesem Buch Einblicke in dieses uralte und bis heute praktizierte Brauchtum.Im Kleinformat. 64 Seiten.

Die eigene Erzeugung von Wurst, Speck und Schinken hat ihre Geheimnisse. Dieses Buch lüftet sie und führt Schritt für Schritt in die Kunst des Haltbarmachens ein.Schwerpunkte:Räuchertechnologie: kalt, warm und heißPökelmethoden: trocken und nassWurstherstellung von Leberwurst bis SalamiPastetenerzeugung und regionale SpezialitätenRezepte für Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel

Peetz Räucherofen XXL (Aluminiertes Stahlblech)Großes Modell mit ca. 100 cm Nutzhöhe für bis zu 28 Fische.Eigenschaften:Material: Doppelwandiges aluminiertes Stahlblech (Rostschutz).Vielseitig: Geeignet für Heiß- und Kalträuchern von Fisch, Fleisch und Käse.Zubehör: Glutkasten, Tropfwanne, Räuchermehl-Schale, Thermometer, 2 Roste und 500 g Räuchermehl.Tipp: Ideal kombinierbar mit der Elektroheizung Faie-Nr. 34658.

Peetz Räucherofen mit Tür (Aluminiertes Stahlblech)Robustes und langlebiges Gerät aus deutscher Herstellung für Fisch, Fleisch und Tofu.Technische Details:Material: Aluminiertes Stahlblech mit Rostschutz.Seitenwände: Doppelwandig für optimale Hitzeverteilung.Kapazität: Platz für ca. 12 Fische (Nutzhöhe ca. 75 cm).Grundausstattung:Glutkasten, Tropfwanne, Räuchermehl-Schale, Thermometer, Rost mit 3 Stäben, 500 g Räuchermehl und Anleitung.

Peetz Räucherofen XL aus aluminiertem StahlblechGroßräumiges Modell mit Sichtfenster für professionelle Ergebnisse beim Heiß- und Kalträuchern.Eigenschaften:Kapazität: Geeignet für 28 bis 40 Fische oder 20 Aale (Nutzhöhe ca. 98 cm).Bauweise: Doppelwandig für ideale Hitzeverteilung.Sichtfenster: Bequeme Beobachtung aus wärmebeständigem Macrolon.Lieferumfang:Glutkasten, Tropfwanne, Räuchermehl-Schale, Thermometer, 2 Roste und Räuchermehl.

Peetz Räucherofen Edelstahl mit SichtfensterHochwertiges Gerät aus rostfreiem Edelstahl mit kreismarmorierter Oberfläche.Technische Details:Material: Rostfreier Edelstahl (Material 4301).Sichtfenster: Wärmebeständiger Kunststoff (Macrolon) zur Prozessbeobachtung.Kapazität: Platz für 28 bis 40 Fische (Nutzhöhe ca. 78 cm).Eigenschaften: Kratz- und fingerabdruckunempfindlich.Zubehör:Sichtfenster, Glutkasten, Tropfwanne, Räuchermehl-Schale, Thermometer, 2 Roste, 500 g Räuchermehl und Anleitung.

Räuchern, selchen mit Peetz Räucherofen für bis zu 28 Fische liegend oder hängendgeeignet zum Heiß- und Kalträuchern von Fisch, Fleisch, GeflügelSeitenwände sind doppelwandigAusführung: aluminiertes Stahlblech mit TürGewicht:16,80 kgLänge:28 cmBreite: 39 cmHöhe: 100 cm Grundausstattung (im Räucherofen enthalten):1 Glutkasten1 Tropfwanne1 Räuchermehl-Schale1 Thermometer2 Roste mit je 4 Stäben zum Senkrechträuchern (Aufhängevorrichtung für Räucherhaken)1 Beutel Räuchermehl (500g)1 Vierkantschlüssel1 Räucheranleitung

Räucherofen Allrounder (ca. 280 L)Perfekt für Liebhaber geräucherter Fleisch- und Fischwaren, ob beruflich oder für den Hausgebrauch. Robuste Konstruktion für den Innen- und Außenbereich.Details:Kapazität: ca. 280 Liter für ca. 100 Forellen oder ca. 80 kg Fleisch.Heizung: Kann sowohl mit Holz als auch mit Gas beheizt werden.Maße Innenraum (Lade): B 34 cm, T 33,5 cm, H 20 cm.

Räucherschrank ca. 140 L - Profi-AllrounderIdeal für Fischzüchter und Direktvermarkter. Robuste Konstruktion für den Innen- und Außenbetrieb.Vorteile:Kapazität: ca. 140 Liter für ca. 40 Forellen oder 40 kg Fleisch.Heizung: Holzfeuerung oder Gasheizung (einfach austauschbar).Technik: Rauchführung über Rückenblech für gleichmäßige Temperatur.Material: Doppelwandiges aluminiertes Stahlblech oder Edelstahl.Inklusive Edelstahlabtropfwanne, Zeigerthermometer und Türdichtung.

Kompakter Räucherofen (100 x 26 x 21 cm)Komplettes Set für den Einstieg in das Räuchern.Lieferumfang:Maße: 100 x 26 x 21 cm, Gewicht ca. 13 kg.Zubehör: Glutkasten, Tropfwanne, Räuchermehlschale, Thermometer.Roste: 2 Stück mit je 3 Stäben zum Senkrechträuchern.Inhalt: 500 g Räuchermehl inklusive.Hinweis: Gasheizung (Faie-Nr. 38581) separat erhältlich.

Peetz Räucherofen aus aluminiertem StahlblechDer Peetz Räucherofen mit Tür ist ein vielseitiges und zuverlässiges Gerät für alle Räucherfans, gefertigt mit deutscher Handwerkskunst.Technische Details:Material: Aluminiertes Stahlblech (lebensmitteltauglich und rostgeschützt).Doppelwandige Seitenwände: Gewährleisten eine optimale Hitzeverteilung.Tür mit Vierkantschloss: Inklusive Schlüssel für sicheres Verschließen.Vielseitige Anwendung:Heiß- und Kalträuchern: Geeignet für Fisch, Fleisch, Geflügel, Käse oder Tofu.Kapazität: Platz für bis zu 12 Fische bei einer Nutzhöhe von ca. 75 cm.Zubehör inklusive:1 Thermometer, 1 Glutkasten, 1 Räuchermehlschale, 1 Tropfwanne, 1 Rost mit 3 Stäben, 500 g Räuchermehl und Anleitung.

Die COOK IN WOOD BBQ Pellets sorgen für ein gleichmäßiges und natürliches Räuchererlebnis. Sie eignen sich ideal für Grill und Smoker, auch zum Räuchern und verleihen deinen Speisen ein feines, ausgewogenes Raucharoma.100 % natürlich – Die Pellets bestehen aus reinem Holz. Ohne Zusatzstoffe, Bindemittel oder Chemie. Für ein sauberes und natürliches Räuchern.Mildes Aroma – Der Rauch ist angenehm und dezent. Er unterstützt den Eigengeschmack der Speisen, ohne ihn zu überdecken.Gleichmäßiges Abbrennen – Die Pellets brennen langsam und konstant. So kannst du die Rauchentwicklung gut steuern und erzielst gleichmäßige Ergebnisse.Anwendung:Geeignet für Fleisch, Fisch und Geflügel. Auch Gemüse und Käse lassen sich damit veredeln. Ideal für Grillabende und den täglichen Einsatz am Smoker.Gewicht: ca. 2 kgPelletdurchmesser: 6 mmHerkunft: Europa, aus nachhaltiger und zertifizierter Forstwirtschaft

​Räuchersalz mit Curry und natürlichen GewürzenDiese Räuchersalz-Mischung eignet sich ideal zum Einlegen von Fisch vor dem Räuchern. Die Mischung ist ausreichend für 10 Liter Wasser.Der Fisch wird 10 bis 12 Stunden in der Lake eingelegt. In dieser Zeit nimmt das Räuchergut Salz und Gewürze gleichmäßig auf. So erhält der Fisch einen würzigen Geschmack und die richtige Salzmenge für das anschließende Räuchern.Die Mischung ist für See- und Süßwasserfische geeignet, zum Beispiel Forelle, Saibling oder Karpfen.Die Rezeptur enthält natürliche Gewürze, Curry und Salz. Dadurch entsteht ein angenehmes, leicht würziges Aroma, das gut zum Räuchergeschmack passt.Eine praktische Gewürzmischung für alle, die Fisch einlegen und räuchern möchtenInhalt: 700 g

Der TSCHOJER Räucherschrank ist ein hochwertiges Gerät, das sich ideal für das Räuchern von Fleisch und Fisch eignet. Seit über 50 Jahren produziert Tschojer Räucherschränke und hat sich dabei stets an modernen Produktionsmethoden orientiert. Qualität steht dabei an erster Stelle – wo “Tschojer” draufsteht, ist Qualität drin!Technische Details:Material: Der Räucherschrank besteht aus verzinktem Stahlblech und ist außen kunststoffpulverbeschichtet.Isolierung: Alle Innenseiten sind mit Spezialzement isoliert, um optimale Räucherbedingungen zu gewährleisten.Türabdichtung: Die Türen sind mit Dichtungen versehen, um Rauchaustritt zu verhindern.Lüftungsschlitze: Sämtliche Lüftungsschlitze sind durch ein feinmaschiges Drahtgitter (Insektengewebe) gegen Ungeziefer geschützt.Temperaturkontrolle: Ein Thermometer zeigt die Temperatur im Innenraum an.Aufstellung und Nutzung:Aufstellungsort: Der Räucherschrank sollte an einem kühlen, trockenen Ort mit Kaminanschluss aufgestellt werden.Kalträuchern: Da diese Räucherschränke vorwiegend für das Kalträuchern (< 25 °C) ausgelegt sind, empfehlen wir für ausreichenden Luftzug mindestens 3 Meter Kaminlänge (oberhalb des Kaminanschlusses).Grundausstattung: ThermometerRauchrohr 50 cm (Durchmesser 150 mm)

Der KERBL Räucherschrank KRS 2 mit Rohr/Knie ist ein robustes und zuverlässiges Gerät für das Räuchern von Lebensmitteln. Mit einer Vielzahl von Varianten und Eigenschaften bietet dieser Räucherschrank eine optimale Lösung für jeden Bedarf.Technische Daten:Breite: Je nach Variante beträgt die Breite entweder 500 mm, 700 mm, 850 mm oder 950 mm.Höhe: Wählen Sie zwischen 1300 mm, 1600 mm oder 1800 mm.Tiefe: Die Tiefe kann 500 mm, 600 mm oder 700 mm betragen.Inhalt: Der Räucherschrank bietet Platz für 30 kg, 80 kg, 120 kg, 150 kg oder sogar 250 kg Räuchergut.Besondere Merkmale:Regulierbare Rauchabzugsklappe: Die Klappe im Rauchabzug kann individuell eingestellt werden, um den Rauchfluss zu kontrollieren.Zeigerthermometer: Überwachen Sie die Innentemperatur präzise, um optimale Räucherbedingungen zu gewährleisten.Perfekte Türabdichtung: Die Tür ist dauerhaft abgedichtet, um Rauchaustritt zu verhindern.Sicherheitsschloss mit 3-facher Verriegelung: Schützen Sie Ihre Räuchergüter vor unbefugtem Zugriff.Feuerfeste Innenisolation: Die Isolierung im Inneren des Schrankes hält die Hitze effizient und sicher.Luftschlitze für Frischluftzufuhr: Die Luftzufuhr kann reguliert werden, um die Temperatur zu steuern.Gitterabdeckung im Feuerraum: Schützt vor Funkenflug und sorgt für gleichmäßige Hitze.Der KERBL Räucherschrank KRS 2 mit Rohr/Knie ist die ideale Wahl für alle, die hochwertige Räucherergebnisse erzielen möchten. Ob für den privaten Gebrauch oder in der Gastronomie – dieser Räucherschrank überzeugt durch seine Qualität und Funktionalität.