Faire des gâteaux ou pain sans gluten - enfin compréhensible
Toute personne touchée par la maladie coeliaque, une sensibilité au gluten ou une allergie au blé a besoin d'un ouvrage de référence adéquat qui fournit une théorie et une pratique bien fondées. L'expert en pain Martin Pöt Stoldt explique enfin de manière compréhensible comment préparer du pain et des gâteaux sans gluten. Découvrez les céréales et leurs ingrédients qui posent problème pour les personnes concernées dans la section complète sur les bases. Vous pouvez également tout savoir sur les farines sans gluten, les agents levants et les liants et, avec un peu d'habileté et la bonne technique, vous préparer pour la partie recette : il existe plus de 50 créations aromatiques de pains, gâteaux et pâtisseries - à base de gluten- du pain de campagne gratuit aux petits pains au sarrasin en passant par les gâteaux aux fruits Feuille. 224 pages.
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Ulmer Verlag Verlag Eugen Ulmer GmbH
Wollgrasweg 41
70599 Stuttgart
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