Fromage au lait de brebis, de chèvre et de vache
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Points forts du produit
- Rechtliches Know-how für die Direktvermarktung
- Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt
- Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche
Description
• Tout ce qui est important, de l'alimentation à la commercialisation
• Procédure et conseils spéciaux pour chaque type de lait
• Avec des aperçus pratiques et de nombreuses recettes de baseDans ce livre, vous trouverez Tout ce que vous devez savoir pour que vos précieuses matières premières deviennent des spécialités prêtes à la vente : les bases biologiques et biochimiques, les exigences et nécessités de la cuisson du fromage, de la transformation du lait et de la production de fromage étape par étape ainsi que le savoir-faire juridique.
Le maître laitier autrichien Wolfgang Scholz vous explique le contexte, montre les étapes de travail en mots et en images, vous raconte des recettes éprouvées et vous fait profiter de son expérience pratique. 4ème édition augmentée 2021. 168 pages, 85 photos couleurs, 12 dessins en couleurs, 20 tableaux.
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1 évaluation
27 septembre 2016 09:02
Informativ und gut verst
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