Grâce à sa combinaison enzymatique spéciale de pectinases, cellulases et hémicellulases, Gärfix Spezial garantit une liquéfaction sûre de la purée, même avec des racines, des tubercules et des coings ainsi qu'avec des pommes et des poires particulièrement acides. La levure pure (Saccharomyces cerevisiae), optimisée pour une utilisation en distillerie, garantit une fermentation rapide et complète et donne des eaux-de-vie aromatiques, aromatiques et non dénuées de ton. Dosage : 75 g/hl MoûtGENZIAN : Lavez soigneusement les racines plusieurs fois et hachez-les très bien. Pour les racines fraîches
, ajoutez une partie d'eau, pour les racines séchées, ajoutez trois parties d'eau, chauffez la purée à 25 °C
et mélangez avec le Gärfix Spezial. 24 heures après l'écrasement, pour protéger la purée des infections, ajouter 0,6 à 0,8 l de purée Biogen M/hl.
PRENTES : Afin de réduire la teneur élevée en tanins des fruits, les prunelles ne sont pas écrasées avant les premières gelées. Une réduction du pH avec Biogen M n'est pas nécessaire.
Églantier et ROWBERRIES : Écrasez bien les cynorrhodons, égrappez les sorbiers et
broyez-les. Pour 100 kg de fruits, ajoutez environ 10 litres d'eau, chauffez la purée à 25 °C et ajoutez du
Gärfix Spezial. Après 24 heures, mélanger environ 0,5 à 0,6 l de Biogen M. Conserver dans un endroit frais et sec. Fermez hermétiquement le paquet ouvert et utilisez-le rapidement.