Salaison et fumage de la viande 3e édition
Numéro d'article FA110537
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Points forts du produit
- Autor: Bernhard Gahm ist Experte in Theorie und Praxis der Metzgerkunst
- Von Schinken bis Spareribs erfahren Sie die wichtigesten Dinge übers Pökeln und Räuchern
- 128 Seiten und 110 Farbfotos
Description
Tout est fait maison ! Qu'il s'agisse de porc, de bœuf, d'agneau, de gibier ou de volaille, avec la bonne recette, une bonne viande est non seulement conservée, mais aussi raffinée. Dans ce livre, le boucher amateur expérimenté Bernhard Gahm vous montre comment saler, saler, sécher, fumer et cuire correctement la viande avec peu d'effort. Cela crée des délices de haute qualité dans toutes les variantes : jambon, bacon, côtes levées, viande séchée, porc fumé, jarret de porc, Schäufele et bien plus encore. Vous apprendrez également tout ce que vous devez savoir sur les outils, équipements et ingrédients les plus importants. Plus de 100 photos claires et de nombreux conseils pour éviter les erreurs vous aideront à mettre en œuvre les recettes éprouvées. 128pages.
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