Vous voulez faire votre propre pain de viande ou des saucisses à tartiner ? Préparez la bratwurst fraîche pour la soirée barbecue ou préférez-vous déguster des saucisses de style Cabanossi de votre propre production ? Ce livre pratique montre étape par étape comment réaliser des saucisses maison, du salami, de la saucisse polonaise ou du paprika. Le Rostbrat et la Breinwurst ainsi que le Krainer et le foie gras peuvent également être préparés en suivant les instructions et les conseils de ce livre. Tous les ingrédients utilisés sont brièvement décrits et l'équipement requis est expliqué. Les sources d'erreur courantes sont mentionnées et des solutions suggérées sont proposées afin que même les débutants puissent profiter de produits de charcuterie faits maison de haute qualité. L'auteur : Franz Fink est maître agriculteur de formation et a obtenu le deuxième parcours de formation pour devenir maître boucher. Il enseigne dans une école technique depuis 1998 et est responsable de la transformation de la viande et du marketing direct. Christian Strobl a fourni toutes les illustrations étape par étape et les photos de recettes du livre. 96 pages.