"Fait maison" est très tendance. Avec la nouvelle œuvre jusqu'alors inégalée « Séchez votre propre viande ». Le célèbre chef et auteur de livres de cuisine Gerd Wolfgang Sievers présente aujourd'hui un livre avec lequel les connaisseurs de délices faits maison peuvent essayer de les conserver en séchant la viande.

Prosciutto, viande des Grisons, mais aussi des aliments insolites Comme le jerk ou le biltong, les spécialités de viande séchée d'Amérique et d'Afrique ont depuis longtemps abandonné leur fonction initiale de conservation pour devenir une spécialité culinaire. Les vrais connaisseurs peuvent désormais commencer à préparer ces délices à la maison. En partant des bases théoriques du séchage de la viande, Sievers montre comment sécher correctement le jambon, les saucisses, la viande de porc, de bœuf, d'agneau, de cheval et de gibier et comment les utiliser pour produire les différentes spécialités de viande séchée les plus recherchées. Les outils nécessaires sont présentés et les différentes techniques sont expliquées. En plus du séchage à l'air, le livre est également dédié à la technique de séchage du fumage à froid, qui est plus complexe que le fumage à chaud, mais avec un résultat qui donne l'eau à la langue en lisant le livre.
La vaste sélection de recettes offre sûr de satisfaire tous les goûts.

L'auteur : Gerd Wolfgang Sievers, né en 1968 à Münster, a appris le métier de cuisinier auprès de plusieurs grands chefs renommés, puis a étudié le journalisme à l'Université de Vienne. Plusieurs de ses livres ont déjà reçu des prix, notamment « Genussland Österreich » ; du World Cookbook Award en tant que meilleur livre de cuisine au monde et du "Snail Cookbook"; de l'Académie gastronomique d'Allemagne.