Bien plus que de simples boissons lactées : vous pouvez même préparer une grande variété de produits laitiers sains à la maison en utilisant du lait pasteurisé du supermarché. Leur propre préparation leur donne une touche personnelle.

Le yaourt et le kéfir, le lassi indien et l'ayran turc, le lait aigre et acidophilus ou le lait long suédois sont fabriqués simplement, tout comme le beurre et le babeurre, le lactosérum, le fromage à la crème et le fromage à pâte molle ainsi que le fromage blanc ou le fromage blanc ne posent pas beaucoup de difficultés.
Une variété de recettes de boissons mélangées au lait, de tzatziki, de marinades de salade à base de yaourt, de gâteaux au kéfir, de beurre aux herbes dans de nombreuses variantes, de fromage à la crème mariné, du pain au babeurre et des délices sucrés et salés à base de fromage blanc (quark) complètent le livre fait maison.

Des informations détaillées sur les ingrédients du lait, des conseils pour les consommateurs de lait de tous âges, des remèdes maison traditionnels à base de lait - tels que des enveloppements de caillé ou des cures de lactosérum - ainsi que des recettes pour une transformation ultérieure complètent ce livre, l'un de nos aliments de base les plus importants.