15/01/2024
Conseil d'hygiène selon le formulaire HACCP
Les exigences en matière d’hygiène augmentent dans le secteur de la restauration, du marketing direct et également dans les cuisines privées. La norme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) recommande donc des planches à découper de couleurs différentes pour différents aliments.
Ceux-ci sont divisés comme suit :
Rouge = viande crue (rouge) et saucisse
Vert = Légumes, fruits et salade
Bleu = Poisson
Jaune = volaille crue
Brun = viande cuite (par exemple rôti)
Blanc = produits de boulangerie
Violet = Préparation d'aliments sans allergènes
Vous pouvez retrouver tous les produits sur ce sujet ici : Tables et démontage
