Fabriquer soi-même de la gelée à partir de jus de fruits

Une possibilité de transformer le jus obtenu lors de l'extraction à la vapeur est d'en faire de la gelée.

1. Pour ce faire, il faut mélanger le jus avec le sucre gélifiant dans un rapport 1:1 ou 2:1. Cela dépend du degré de douceur que l'on souhaite donner à sa gelée. Avec un rapport de 1:1, on obtient un goût très sucré et avec un rapport de 2:1, on obtient un goût moins sucré mais plus fruité.
2. Porter ensuite ce mélange à ébullition et le laisser cuire pendant quelques minutes. Ensuite, il peut déjà être versé dans les pots de confiture. Il est important de bien nettoyer les pots et de les rincer à nouveau à l'eau chaude juste avant de les remplir afin que la gelée chaude n'éclate pas.
3. Après avoir rempli les pots, il faut les retourner pendant quelques minutes pour que l'air puisse s'échapper et que la gelée se conserve ainsi plus longtemps.
4. Ensuite, ils peuvent être retournés et stockés à la cave.

Durée de vie de la gelée

Non ouvert:
6 à 12 mois
Conditions à remplir : Remplissage à chaud dans des bocaux stérilisés, fermeture immédiate, hermétique, stockage au frais et au sec

Ouvert:
Environ 2 à 4 semaines au réfrigérateur

Remarque: Le sucre agit comme un conservateur. Plus la teneur en sucre est élevée, plus la durée de conservation est longue. Une gelée avec un rapport 1:1 se conserve donc plus longtemps qu'avec un rapport 2:1. À quoi reconnaît-on que la gelée est mauvaise ? Moisissure Odeur de fermentation Goût altéré Séparation du liquide et de la masse de fruits