Le pain d'épices de grand-mère

Ingrédients :

• 1/2 kg de sucre de canne
• 4 œufs entiers
• 4 c. à s. de miel
• 2 c. à s. de rhum
• 1 paquet d'épices pour pain d'épice
• 1 c. à s. de bicarbonate de soude
• 250 g de noix râpées
• 600 g de farine de seigle

Préparation :

Battre les œufs, le sucre de canne, le miel, le rhum et les épices pour pain d'épice dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, puis laisser reposer toute la nuit. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et les noix, mélangez pour obtenir une pâte et pétrissez la pâte. Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur d'environ 5 à 7 mm et découpez des formes au choix. Badigeonner ensuite les formes avec de l'œuf et les faire cuire au four à 180° pendant 5 à 10 minutes environ.