Recette de goulasch à la marmite

Un goulasch copieux est idéal pour passer une agréable journée d'automne au coin du feu.

Recette pour environ 8 personnes

Ingrédients:

• 2 kg Viande de bœuf, coupée en dés
• 1,5 kg Oignons
• 4 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile
• 4 cuillères à soupe de paprika doux
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 cuillères à café de marjolaine
• 2 feuilles de laurier
• environ 1,5 l de bouillon de bœuf
• Sel et poivre
• un peu de paprika fort, selon votre goût

Préparation:

1. Allumer un feu et suspendre la marmite à goulasch au trépied. Faire chauffer le saindoux.
2. Émincez finement les oignons et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'hésitez pas à prendre votre temps : les oignons permettront d'obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.
3. Faire revenir brièvement le concentré de tomates. Retirer légèrement la casserole du feu vif et incorporer le paprika en poudre.
4. Ajouter la viande et bien mélanger. Ajouter l'ail, le cumin, la marjolaine et le laurier.
5. Versez du bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit à peine recouverte.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 à 2 heures et demie. Remuer régulièrement et ajouter un peu de liquide si nécessaire.
7. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika.
8. Astuce pour le trépied : la chaleur se règle facilement en ajustant la hauteur de la marmite. Mieux vaut laisser mijoter doucement que de faire bouillir trop fort.