28/12/2023
Principes de base des appareils de mise sous vide
1. Appareils de mise sous vide à aspiration extérieure ou à poutre
Sur ces appareils, généralement compacts, les sachets structurés remplis sont pincés par la fermeture du couvercle. Ensuite, selon l'appareil de mise sous vide extérieur, environ 90 à 95 % de l'air est aspiré des sachets sous vide. En règle générale, des pompes à membrane sans entretien sont installées ici. Une fois l'air aspiré, le sachet est scellé manuellement ou automatiquement selon l'appareil. L'utilisation va du ménage à la commercialisation directe.
2. Machines d'emballage sous vide à cloche
Les sachets sous vide lisses remplis sont ici placés dans une chambre. Une fois le couvercle fermé, tout l'air est pompé (évacué) de la chambre hermétiquement fermée. Les machines à cloche professionnelles aspirent jusqu'à 99,5 % de l'air de la chambre et du sachet ! Le sachet est ensuite scellé de manière entièrement automatique et la chambre est à nouveau aérée afin de pouvoir l'ouvrir. Comme la pression dans le sac et dans la chambre est identique, contrairement aux machines à barre, il est également possible de mettre des liquides sous vide. Ces appareils sont équipés de pompes rotatives à palettes de haute qualité qui nécessitent de l'huile comme lubrifiant, réfrigérant et agent d'étanchéité. Ces pompes doivent certes être entretenues régulièrement en fonction de l'utilisation (changement d'huile), mais elles sont nettement plus performantes que les appareils à aspiration extérieure. Les machines sous vide à cloche sont adaptées à un fonctionnement continu et à une cadence très élevée et sont principalement utilisées dans la vente directe, dans les boucheries (charcuteries) et dans la restauration.
Important !!
Des sacs à vide différents sont nécessaires pour les deux différents types d'appareils de mise sous vide !
Sacs sous vide nervurés ou structurés (goffrés)
Ces sacs sont absolument nécessaires pour les appareils à aspiration extérieure. La structure interne en nid d'abeille permet une meilleure aspiration de l'air.
Sachets à bords scellés ou sachets sous vide lisses
Ces sachets sont nécessaires pour les machines sous vide à chambre !
#112791
Sacs à bords scellés lisses pour machines sous vide à chambre, paquet de 100
Größe (cm):
15 x 30
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Taille (mm):
15 x 30
Vente et expédition par : FAIE Handels GmbH
Sacs sous vide (sacs à roulettes scellés) lisses des deux côtés pour machines d'emballage sous vide à cloche. Paquet de 100, 90 µm, de qualité alimentaire, résistant aux températures 2 heures à 70°C et 15 minutes à 100°C. Sans BPA !Attention : Les sacs sous vide lisses (sacs à bords scellés) ne conviennent qu'aux machines sous vide à chambre ! Pour les appareils à aspiration externe, il faut utiliser des sacs sous vide nervurés ou structurés (gaufrés) !
Variantes de 5,40 €*
#43156
Sacs sous vide nervurés, paquet de 100
Größe (cm):
20 x 30
Vente et expédition par : FAIE Handels GmbH
Sacs sous vide structurés (gaufrés) pour machines sous vide à aspiration externe, paquet de 100, extra résistants 105 µ, alimentaires, résistants à la température 2 heures à 70°C et 15 minutes à 100°C. Sans BPA !Attention : Les sacs sous vide structurés conviennent aux machines sous vide à aspiration externe ! Pour les machines sous vide à cloche, des sacs sous vide à bords complètement lisses sont nécessaires !
Variantes de 6,21 €*
#FA106142
Rommelsbacher
Ensemble de récipients sous vide ronds « Famille »
Vente et expédition par : FAIE Handels GmbH
Les récipients sous vide ronds et transparents sont idéaux pour conserver au frais les aliments secs ou sensibles. Grâce au tuyau accessoire fourni avec la machine d'emballage sous vide VAC485, l'oxygène peut être facilement retiré des récipients du kit. Ceux-ci peuvent ensuite être facilement conservés au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à -18°.Le set se compose de 3 récipients ronds de 0,75 litre, 1,5 litre et 3 litres avec couvercles.(Livraison sans tuyau d'aspiration / Ceci est inclus dans la livraison de la machine sous vide 106138 ou peut être commandé séparément.)
16 %
#60179
Rouleau de papier d'aluminium nervuré/rouleau de scellage sous vide (double paquet de 2 rouleaux)
Taille:
20 cm x 6 m
Vente et expédition par : FAIE Handels GmbH
Rouleaux de film structuré (gaufré) en paquet pour machines sous vide avec aspiration externe, extra fort 105 µ, alimentaire, résistant à la température pendant 2 heures à 70°C et pendant 15 minutes à 100°C. 2 rouleaux en paquet double ! Attention : Les sacs sous vide structurés conviennent aux machines sous vide à aspiration externe ! Pour les machines sous vide à chambre (par exemple l'article 105721), des sacs sous vide à bords complètement lisses et scellés sont nécessaires !
Variantes de 7,95 €*
#FA106138
Rommelsbacher
Machine d'emballage sous vide « VAC »
Vente et expédition par : FAIE Handels GmbH
Le scellage sous vide prolonge la durée de conservation des aliments de trois à cinq fois. La détérioration des aliments est considérablement retardée par l'élimination de l'oxygène. Cette nouvelle machine sous vide extrait jusqu'à 97 % de l'air des sacs et vous aidera dans de nombreuses situations d'emballage alimentaire. L'appareil est conçu pour une utilisation quotidienne à la maison, pour les chasseurs et les pêcheurs ainsi que pour une utilisation semi-professionnelle dans la restauration et le marketing direct.utilisation confortable d'une seule mainconvient pour fonctionnement à long terme sans pauses intermédiaires< /li>aspiration et scellement entièrement automatiquesdouble joint d'étanchéité stable, épaisseur 2,5 mm chacunélectrique. Surveillance de la température du joint de scellage2 puissances de pompe et temps de scellage sélectionnables individuellement pour s'adapter aux aliments sensibles à la pression et humidesaspiration et scellage manuels possiblesStatut affichage de l'avancement du travail convient à tous les sacs sous vide nervurés et tubes de film jusqu'à 30 cm de largecompartiment à rouleau intégré avec coupe-filmfenêtre de visualisation éclairée li>incl. Tuyau d'aspiration pour connecter divers récipients sous vide et couvercles (disponibles comme accessoires)Données techniques :Débit de la pompe environ 15 l/min140 W, 230 VCouture de soudure 2x 2,5 mmCouleur noir/argentPoids 3,67 kg46 x 27 x 12 cm Livraison comprenant 10 sachets en aluminium, 1 rouleau d'aluminium
#FA43424
TECLA
Machine d'emballage sous vide 'Vac 13'
Vente et expédition par : FAIE Handels GmbH
Machine sous vide avec boîtier en acier inoxydable. Version supérieure avec interrupteur principal, aspiration automatique, vacuomètre, bouton de soudage, minuterie de soudage, microfiltre, pompe à piston haute performance. (Séparateur pour liquide)Données techniques : 230V / 500W. Force du vide : maximum -0,8 bar. Puissance d'aspiration : 40 L/min. Longueur de soudure : 430 mm maximum, soudure de sécurité de 5 mm de large Dimensions LxlxH : 480x240x140 mm. La machine d'emballage sous vide est livrée avec 20 pièces de sacs sous vide spéciaux. Les avantages de l'emballage sous vide : La détérioration des aliments est évitée. Extension de la durée de conservation de 3 à 5 fois. Les vitamines, minéraux et nutriments sont conservés, pas de brûlure de congélation, etc...
#FA126398
Komet
Chariot inférieur W3
Vente et expédition par : FAIE Handels GmbH
4 compartiments de rangement4 roulettes pivotantesacier inoxydabledimensions : 475x 620x 760 mmpoids : 26 kg
#FA126481
Set de démarrage de sacs sous vide 3 pcs.
Vente et expédition par : FAIE Handels GmbH
Comprend : 1x sac à vide 15x20cm (paquet de 100 pièces)1x sac sous vide 20x30cm (paquet de 100 pièces)1x paquet de rouleaux de film à 2 rouleaux 30x600cmSacs sous vide structurés (goffrés) pour machine sous vide à aspiration extérieure, extra-résistants 105 µ, adaptés au contact alimentaire, résistants à la température pendant 2 heures à 70°C et pendant 15 min à 100°C. Sans BPA !Attention : les sachets sous vide structurés sont adaptés aux machines sous vide à aspiration extérieure ! Pour les machines à vide à cloche, il faut des sacs à vide à bords scellés entièrement lisses !
#106144
Rommelsbacher
Couvercle universel de mise sous vide
Taille:
125
Vente et expédition par : FAIE Handels GmbH
Grâce à ces couvercles spéciaux, grâce à leur taille universelle, les aliments peuvent être conservés délicatement et fraîchement sous vide dans tous les bocaux ou boîtes de conserve et récipients de même stabilité.Taille 100 pour bocaux jusqu'à 100 mm de diamètreTaille 125 pour bocaux jusqu'à 125 mm de diamètre (Livraison sans tuyau d'aspiration / Celui-ci est compris dans la livraison de la machine sous vide 106138 ou peut être commandé séparément.)
Variantes de 21,95 €*
#FA50377
TECLA
Machine d'emballage sous vide 'Jollysteel'
Vente et expédition par : FAIE Handels GmbH
Machine sous vide en acier inoxydable, facile à utiliser, machine sous vide idéale pour le comptoir. Equipé d'un interrupteur principal, d'un bouton de pompe, d'un vacuomètre, d'un bouton de soudage et d'une minuterie de soudage, d'une pompe à piston haute performance.Données techniques : 230 V / 400WForce du vide : maximum -0,8 bar. Puissance d'aspiration : 15 L/min. Max. Longueur de soudure : 330 mm, soudure de sécurité de 5 mm de large Dimensions extérieures LxLxH : 360x300x150 mm. La machine d'emballage sous vide est livrée avec 20 pièces de sacs sous vide spéciaux. Les avantages de l'emballage sous vide :La détérioration des aliments est évitée. Extension de la durée de conservation de 3 à 5 fois. Les vitamines, minéraux et nutriments sont conservés, pas de brûlure de congélation, etc...