Ricetta del gulasch in pentola

Un gulasch sostanzioso è l'ideale per una piacevole giornata autunnale davanti al fuoco.

Ricetta per circa 8 persone

Ingredienti:

• 2 kg Carne di manzo, a cubetti
• 1,5 kg Cipolle
• 4 cucchiai di strutto o olio
• 4 cucchiai di paprika in polvere, dolce
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di cumino
• 2 cucchiaini di maggiorana
• 2 foglie di alloro
• circa 1,5 l di brodo di manzo
• Sale e pepe
• un po’ di peperoncino in polvere piccante, a piacere

Preparazione:

1. Accendere il fuoco e appendere la pentola per il gulasch al treppiede. Scaldare lo strutto.
2. Tagliare finemente le cipolle e rosolarle lentamente fino a dorarle. Non c'è fretta: le cipolle contribuiranno in seguito a ottenere una salsa corposa e cremosa.
3. Rosolare brevemente il concentrato di pomodoro. Abbassare leggermente la fiamma e incorporare la paprika in polvere.
4. Aggiungere la carne e mescolare bene. Aggiungere l'aglio, il cumino, la maggiorana e l'alloro.
5. Aggiungere il brodo di manzo fino a coprire appena la carne.
6. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2-2½ ore. Mescolare regolarmente e, se necessario, aggiungere un po’ di liquido.
7. Condire con sale, pepe e paprika.
8. Consiglio per il treppiede: è possibile regolare facilmente la temperatura regolando l’altezza della pentola. È meglio lasciar sobbollire lentamente piuttosto che far bollire a fuoco troppo forte.