Info sui prodotti "Caglio di formaggio liquido vegano 50 ml"
Caglio microbico (di origine vegetale) per la produzione di latte vaccino, caprino e di soia. Il ceppo batterico Rhizomucor miehei contenuto è adatto anche alla produzione di formaggio vegano.
Applicazione: 1. Misurare 5 g di caglio per litro di latte. 2. A seconda del tipo di formaggio, riscaldare il latte a 33 °C, aggiungere il caglio e mescolare. 3. Lasciare riposare per circa 60 minuti prima di procedere con l'ulteriore lavorazione.
Informazioni aggiuntive: A seconda del tipo di formaggio, potrebbe essere necessaria la quantità appropriata di cloruro di calcio. Il pH ottimale per l'efficacia del caglio è compreso tra 6 e 7.
Conservazione e conservazione: In frigorifero a circa 4-7 °C
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