Disidratazione ed essiccazione regionale e stagionale

Prelibatezze essiccate: i prodotti essiccati e disidratati non solo vengono conservati, ma ne esaltano anche il sapore. La dettagliata sezione introduttiva spiega tutto sulla conservazione mediante rimozione dell'acqua e fornisce anche informazioni sulle diverse tecniche di essiccazione, i vantaggi e gli svantaggi dei diversi dispositivi di essiccazione, l'influenza dell'essiccazione su ingredienti importanti e le misure per la loro conservazione. Con 80 diverse piante medicinali e aromatiche regionali, frutti con nocciolo, drupacee, bacche o frutti selvatici, frutta, bulbi, ortaggi a radice o tubero, funghi, erbe aromatiche e fiori, tutto ciò che può essere essiccato o disidratato. Una chiara classificazione dei gruppi di prodotti, informazioni sulla garanzia della qualità, la conservazione e la vendita rendono questo libro un utile strumento di consultazione per i venditori diretti. 160 pagine.