Fermentazione delle verdure: conservazione facile e naturale

La fermentazione è uno dei metodi più antichi e semplici per conservare naturalmente le verdure fresche. Vitamine, minerali ed enzimi preziosi vengono mantenuti e il sapore è incomparabilmente ricco e aromatico! Prepara prelibatezze fermentate in casa senza troppa fatica: tutto ciò di cui hai bisogno sono barattoli di ingredienti per la conservazione, verdure fresche o erbe aromatiche, sale e un po' di tempo per creare gustose e salutari scorte di broccoli, zucca, rucola e altre verdure che ti saranno utili tutto l'anno.

Impara i migliori metodi e ricette grazie a 15 anni di esperienza degli esperti di fermentazione Kirsten e Christopher Shockey. Nel loro libro, spiegano passo dopo passo le tecniche di base della fermentazione e ti offrono non solo 140 ricette diverse - crauti, kimchi, sottaceti, paste di spezie, relish, chutney, salse - ma anche tante idee su come utilizzare i tesori del barattolo, dalla colazione al dessert!
- Il manuale completo per ogni famiglia
- Prepara i tuoi alimenti probiotici e sani
- Conoscenze di base e molti suggerimenti e trucchi per un successo garantito
- Ricette tradizionali e insolite per 64 verdure, erbe aromatiche e frutta
- In ordine alfabetico dal basilico alle zucchine
- Istruzioni passo passo con foto e descrizioni dettagliate
- Inclusi suggerimenti per la risoluzione dei problemi di fermentazione e consigli per una corretta conservazione
- Deliziose ricette vegane, vegetariane e senza glutine, adatte anche alla dieta Paleo
"Un'aggiunta impressionante alla crescente letteratura sulla fermentazione con una panoramica ben fondata di tutte le basi e un'ottima sezione di ricette.″