Ciambelle di Carnevale

Preparazione:

1. Per l'impasto lievitato, mescolate il latte con l'uovo e i tuorli in una ciotola. Aggiungete poi la farina e sbriciolate il lievito. Aggiungete quindi lo zucchero, il rum, il sale e il burro a temperatura ambiente e impastate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti.
2. Dividete l'impasto in pezzi da 50 g, formate delle palline, cospargetele di farina, copritele e lasciatele riposare per circa 10 minuti. Quindi appiattite le palline fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm e lasciatele riposare per altri 20 minuti.
3. Nel frattempo, scaldate l'olio o il burro chiarificato in una padella o in una pentola a circa 160 °C. Nel frattempo potete anche preparare il ripieno. Per fare questo, scaldate leggermente la confettura di albicocche in un pentolino e versatela in una sac à poche con bocchetta lunga e appuntita.
4. Ora mettete i singoli pezzi di impasto, con la parte superiore rivolta verso il basso, nell'olio caldo e lasciateli cuocere, coperti, per circa 3 minuti. Poi girateli e cuoceteli scoperti per altri 3 minuti.
5. A cottura ultimata, toglieteli dalla teglia e fateli scolare leggermente su un tovagliolo di carta. Farcite le ciambelle ancora calde con la confettura e spolverizzatele con zucchero a velo.